Ingredientes para 4 pessoas:

• 12 ovos de codorniz
• 500g de carne de vaca picada
• 60g de bacon cortado em pedaços
• 1 cebola pequena cortada em pedaços
• 1 ovo
• Pão ralado q.b.
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros sem pele cortados em cubos
• 160 ml de polpa de tomate
• Folhinhas de manjericão
• 1 cubo de caldo de carne natural
• 180 ml de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tachinho com água e um pouco de sal, coloque os ovos de codorniz a cozer durante 3 minutos.
Depois dos ovos cozidos, retire-os com uma escumadeira para uma tigela com água fria.
Descasque os ovos.

2. Na picadora, coloque a cebola e o bacon.
Pique até que fique uma pasta.

3. Coloque a carne numa tigela.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o picado do bacon com a cebola, o ovo partido e um pouco de pão ralado.
Misture tudo muito bem.
Caso seja necessário, acrescente mais um pouco de pão ralado para que a carne não cole nas mãos.

4. Divida a carne em 12 pedaços iguais.
Na mão, espalhe cada pedaço de carne picada e no centro, coloque 1 ovo de codorniz.
Molde a carne à volta do ovo de forma que fique uma almôndega.

5. Numa frigideira, leve ao lume metade do azeite e o alho.
Deixe aquecer ligeiramente e adicione os cubos de tomate.
Mexa e deixe refogar em lume médio até que o tomate fique puré.
Adicione as folhas de manjericão, a polpa de tomate, o caldo de carne, o vinho branco e 250 ml de água.
Misture e deixe ferver durante 5 minutos.
Caso o molho esteja muito ácido, acrescente 1 colher de chá de açúcar.

6. Entretanto, noutra frigideira, leve ao lume o restante azeite e deixe aquecer.
Frite as almôndegas de ambos os lados até que ganhem um pouco de cor.
Regue as almôndegas com o molho.
Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos.
A meio do tempo, vire as almôndegas.
Se quiserem, também podem fazer este processo no forno.
Depois da carne cozinhada, está pronto a servir.

Acompanhe este prato com esparguete ou outra massa, ou puré de batata.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 40 minutos
Custo total: 4.40 € | Custo por pessoa: 1.10 €

Citação:

Na semana de regresso às aula esta é uma receita que agrada especialmente aos mais pequenos que adoram almôndegas e acham sempre imensa graça aos pequenos ovos de codorniz. Esta receita é muito saborosa e diferente devido ao seu recheio e ao molho com um sabor intenso a tomate da horta. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.