Canelones de Frango | SaborIntenso.com
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Publicado a 13-10-2022, 18:19
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Canelones de Frango
Ingredientes para 16 canelones (4 pessoas):
  • 16 a 18 tubos de massa para canelones
  • ½ frango de preferência da parte do peito
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 1 cenoura cortada em pedaços
  • 1 dente de alho cortado ao meio
  • 1 pedaço de courato de bacon
  • 1 raminho de salsa
  • Raminhos de manjericão
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 dentes de alho picados
  • 160 g de bacon picado
  • 180 g de cogumelos portobello cortados em cubinhos
  • Queijo parmesão
  • 70 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 70 g de farinha de trigo T55 sem fermento
  • 350 ml de leite
  • 200 ml de natas
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Noz-moscada
  • Folhas de orégãos secas
  • 120 g de queijo mozarela ralado
  • 120 g de queijo emmental ralado
Preparação:

1. Comece por cozer o frango.
Numa panela coloque 1,4 litros de água, a cebola cortada em pedaços, a cenoura, o alho cortado ao meio, sal, pimenta preta, o courato de bacon, o raminho de salsa e os raminhos de manjericão.
Mexa, tape e deixe levantar fervura.

2. Quando começar a ferver, junte os pedaços de frango.
Tape e deixe cozer em lume médio durante 30 minutos.
Passado o tempo, retire o frango para uma travessa.
Coe o caldo e reserve.

3. Faça o molho branco.
Na mesma panela ou em outra, coloque os 70 g de manteiga e a cebola picada.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.

4. Ao refogado, junte a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione o caldo de cozer o frango, o leite e por fim as natas.
Retifique o tempero de sal e de pimenta.
Tempere com noz-moscada de preferência moída na hora.
Quando o molho estiver espesso e começar a borbulhar, adicione a gosto queijo parmesão ralado na hora.
Mexa e retire.

5. Limpe o frango de peles e de ossos e desfie.

6. Numa frigideira, leve ao lume a colher de sopa de manteiga e o alho picado.
Mexa e deixe aquecer.
Adicione o bacon picado.
Mexa e deixe aquecer bem.
Junte os cogumelos.
Tempere com sal e pimenta.
Salteie tudo muito bem até que os cogumelos percam a água.
Por fim, misture o frango, e ¼ do molho preparado.
Coloque a gosto folhas de orégãos secas, mexa e reserve.

7. Num tabuleiro de ir ao forno de preferência de barro e retangular, coloque no fundo, um pouco de molho.
Com a ajuda de uma colher de café, recheie os canelones com o recheio.
Coloque os canelones no tabuleiro.
Repita o processo até que os ingredientes acabem.
Espalhe o restante molho por cima dos canelones.

8. Numa tigela, coloque o queijo mozarela e o queijo emmental.
Rale um pouco de queijo parmesão a gosto misture os 3 queijos.
Polvilhe tudo com a mistura dos queijos.

9. Leve ao forno pré-aquecido nos 160 ºC e deixe cozinhar durante 40 minutos.
Passado o tempo, aumente a temperatura do forno para os 190 ºC e deixe gratinar aproximadamente 10 minutos até que os canelones fiquem lourinhos.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 2 horas


Citação:
As massas sabem bem o ano inteiro, mas é com a chegada dos dias frescos que mais nos apetece.
Esta receita é perfeita para gastar sobras de frango e assim também fica uma receita mais rápida de fazer.
A massa usada nesta receita não necessita de pré-cozedura, daí o molho bechamel ter ficado mais líquido, para que a massa desta forma, coza na perfeição.
Se quiserem podem fazer esta receita com peru em vez de frango e também podem substituir o bacon por chouriço de carne.
Nesta receita usei a mistura de três queijos, mas se preferirem podem usar apenas um ou dois deles.
Também podem guardar em doses individuais no congelador. Desta forma assim é só meter no forno quando mais apetecer.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
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