Cataplana de Frango | SaborIntenso.com
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Publicado a 25-07-2021, 15:14
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Cataplana de Frango
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 4 pernas de frango cortadas ao meio ou um frango pequeno cortado em pedaços
  • 500 g de amêijoas demolhadas em água fria durante 2 horas
  • 12 camarões descongelados ou frescos
  • 6 dentes de alho picados
  • Sal
  • Piri-piri
  • 1 colher de chá bem cheia de pimentão doce de preferência fumado
  • 3 folhas de louro
  • Raminhos de tomilho fresco
  • Sumo de limão
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 5 g de chouriço de carne cortado em cubinhos
  • 1 cebola cortada em rodelas meia-lua
  • 1 ramo de salsa
  • ½ pimento verde cortado em tiras
  • 2 tomates maduros cortados em cubinhos
  • 2 colheres de sopa rasas de polpa de tomate
  • 200 ml de vinho branco
Preparação:

1. Tempere o frango com sal.

2. Junte os alhos, o pimentão doce, piri-piri a gosto, os ramos de tomilho e as folhas de louro.

3. Regue com sumo de limão e envolva tudo muito bem.

4. Pique o ramo de salsa finamente.
Reserve as folhas de salsa picadas e junte a parte dos talos picados ao frango.

5. Envolva os talos da salsa com o frango e por fim, adicione o vinho branco.
Tape e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

6. Na cataplana, leve o azeite ao lume e o chouriço.

7. Mexa e quando estiver bem quente, adicione a cebola e o pimento.
Mexa e deixe saltear até que os legumes comecem a murchar.

8. Ao refogado, junte o tomate cortado em cubos.
Envolva e deixe cozinhar até que o tomate comece a desfazer-se.

9. Junte os pedaços de frango escorridos.
Deixe cozinhar a carne durante alguns minutos para que ganhe cor.

10. Junte à carne a polpa de tomate e o marinado.
Tape e deixe cozinhar em lume forte durante 20 minutos.
Caso esteja forte demais, reduza o lume.

11. Passado o tempo, abra a cataplana e adicione os mariscos.
Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos.

12. Passados os 5 minutos, abra a cataplana, polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 1 hora


Citação:
A cataplana é um prato típico do Algarve, normalmente é feito com peixe e marisco, mas também pode ser confeccionado com carne. Podem substituir o frango por carne de porco da perna cortada em cubos. Neste caso, reduza o tempo de cozedura da carne para metade.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
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