Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 coelho grande com cerca de 1800g cortado em pedaços
• 1 kg de amêijoas demolhadas em água fria, temperada com sal durante 2 horas
• Sal q.b.
• Piri-piri a gosto
• 100 ml de azeite
• 6 dentes de alho esmagados
• 2 folhas de louro cortadas ao meio
• 1 colher de chá de mostarda
• 400 ml de vinho branco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 bom molho de coentros picados
• Gomos de limão

Preparação:

1. Tempere o coelho com sal.
Envolva bem.

2. Junte a mostarda ao vinho.
Mexa com uma vara de arames até que a mostarda fique dissolvida.

3. Num tacho largo leve ao lume o azeite, os alhos e o louro.
Deixe aquecer bem.
Junte os pedaços de coelho e deixe fritar em lume forte até que a carne aloure por igual.

4. Depois da carne lourinha, junte o piri-piri e o vinho branco.
Tape e deixe ferver.
Logo que levante fervura, retire a tampa do tacho e deixe cozinhar em lume forte durante 10 minutos até que o molho apure.

5. Passados os 10 minutos e quando o coelho estiver cozinhado, adicione as amêijoas bem escorridas e a manteiga.
Mexa muito bem e tape.
Deixe cozinhar entre 3 a 5 minutos até que o marisco abra.

6. Depois das amêijoas abertas, junte os coentros picados e misture bem.
Retire tudo com uma escumadeira para uma travessa.

7. Deixe o molho ferver 1 a 2 minutos até que fique bem apurado.
Por fim, regue tudo com o molho e sirva decorado com gomos de limão.
Acompanhe este prato com batata frita e uma salada a gosto.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 40 minutos
Custo total: 20.00 € | Custo por pessoa: 3.30 €

Citação:

O coelho frito liga sempre muito bem com o marisco, fica um prato surpreendentemente saboroso. Se quiserem também podem fazer esta receita com frango em vez do coelho. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.