Coelho Estufado com Ervilhas e Cenoura | SaborIntenso.com
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Publicado a 11-03-2020, 16:38
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Coelho Estufado com Ervilhas e Cenoura
Ingredientes para 5 pessoas:
  • 1 coelho cortado em pedaços
  • 80 ml de azeite
  • 1 cebola grande cortada em gomos finos
  • 4 dentes de alho picados
  • 100 g de chouriço cortado em rodelas
  • 100 g de bacon cortado em cubinhos
  • 400 g de tomate pelado cortado em pedaços
  • 3 cenouras médias cortadas em rodelas
  • 400 g de ervilhas
  • 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
  • 250 ml de vinho branco
  • 500 ml de caldo natural de legumes
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • 2 folhas de louro
  • Salsa picada
  • Sal
  • Pimenta
Preparação:

1. Numa tigela, tempere o coelho com sal e pimenta.
Adicione os alhos, as folhas de louro partidas em pedaços, o raminho de alecrim partido em pedaços e a massa de pimentão.
Misture tudo muito bem.
Regue com o vinho branco e deixe tomar gosto durante 1 hora.

2. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o chouriço e o bacon.
Mexa e deixe refogar até que comece a alourar.

3. Ao refogado, junte os pedaços de coelho bem escorridos e deixe fritar em lume forte até que a carne ganhe cor.

4. Junte o tomate pelado e o marinado da carne.
Mexa, tape e deixe ferver.

5. Quando começar a ferver, junte as cenouras, as ervilhas e o caldo de legumes.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume forte aproximadamente 40 minutos, até que o coelho fique tenrinho e o molho apurado.

6. Quando estiver pronto, misture a salsa picada e apague o lume.
Acompanhe este prato com puré de batata ou um arroz a gosto.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 3164 kcal | Lipídios: 181 g | Hidratos de Carbono: 108 g | Proteinas: 228g
Por pessoa: Calorias: 632,8 kcal | Lipídios: 36,2 g | Hidratos de Carbono: 21,6 g | Proteinas: 45,6 g


Tempo de preparação: 1 hora e 20 minutos + 1 hora

Citação:
O coelho é das carnes mais saudáveis que podemos comer e pode ser cozinhada de formas diferentes sem ser as receitas tradicionais.
Se quiserem podem fazer como uma jardineira e adicionar batatas aos cubos para cozer com o coelho, neste caso só as coloquem 10 minutos antes de finalizar a receita.
Para quem não gosta de coelho, podem fazer com frango.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Coelho Estufado com Ervilhas e Cenoura-coelho-estufado-1.jpg   Coelho Estufado com Ervilhas e Cenoura-coelho-estufado-2.jpg   Coelho Estufado com Ervilhas e Cenoura-coelho-estufado-3.jpg  
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