Ingredientes para 4 pessoas:

• 12 costeletas do pé de borrego
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 raminho de alecrim fresco
• Flor de sal q.b.
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro partido em pedacinhos
• Pimenta q.b.
• 8 chalotas pequenas cortadas em tiras
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 250 ml de vinho tinto de boa qualidade
• 4 batatas médias com casca
• 4 rodelas de manteiga de alho e ervas
• Sal q.b.

Preparação:

1. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as batatas bem lavadas e com a casca molhada para que o sal agarre.
Tempere as batatas de ambos os lados com sal.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe assar aproximadamente 50 minutos.

2. Entretanto, tempere as costeletas com flor de sal, pimenta, os alhos esmagados no esmagador, folhinhas de alecrim, o louro partido em pedacinhos e o azeite.
Misture muito bem e deixe marinar durante 15 minutos.

3. Numa frigideira de cerâmica ou anti-aderente bem quente, frite 6 costeletas de ambos os lados, durante alguns segundos até que fiquem loirinhas.
Logo que a carne esteja dourada, retire as costeletas e repita o processo com as restantes.

4. Na mesma frigideira, coloque a manteiga e as chalotas.
Deixe refogar até que fiquem caramelizadas.
Adicione o vinho tinto.
Deixe ferver durante alguns minutos até que o molho fique apurado.

5. Por fim, coloque as costeletas novamente na frigideira e envolva bem com o molho.
Caso o molho esteja muito seco, adicione mais um pouco de vinho tinto, na frigideira, sem colocar por cima da carne.
Tape e deixe cozinhar durante 2 minutos até que a carne aqueça bem.

6. Depois das batatas assadas, retire-as.
Para cada prato, coloque uma batata e com um pano ou uma folha de papel absorvente, dê um murro.
No centro, abra ligeiramente a pele e coloque uma rodela de manteiga com alho e ervas.
Para que a manteiga se mantenha rija durante mais tempo, guarde no congelador 10 minutos antes de servir.

Termine o empratamento com as costeletas, as chalotas e o molho.
Se quiser pode acompanhar este prato com grelos de couve ou de nabo cozido ou salteados e cogumelos salteados.
E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora
Custo total: 13.00 € | Custo por pessoa: 3.25 €

Citação:

Infelizmente nem todas as pessoas tem tempo para preparar as morosas receitas de Natal. Este prato de borrego é delicioso e muito fácil de fazer e requintado para refeições especiais. A manteiga com alho e ervas em forma de rolo vende-se nos hipermercados junto às manteigas. Se quiser fazer em casa misture manteiga, com alho bem picado ou em pasta e salsa picada, enrole em papel aderente e guarde no frigorífico. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.