SaborIntenso.com
Publicado a 09-09-2015, 15:20
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Fricassé de Frango
Ingredientes para 5 pessoas:
  • 1 frango cortado em pedaços
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro cortada ao meio
  • 150 ml de vinho branco
  • ½ litro de caldo de galinha
  • Salsa picada q.b.
  • Sumo de 1 limão
  • 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento
  • 2 gemas de ovo
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
Preparação:

1. Tempere o frango com sal e pimenta.
Envolva tudo muito bem.

2. Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe aquecer muito bem.
Logo que a cebola comece a ficar vidrada, junte os pedaços de frango.
Tape e deixe cozinhar em lume médio até que a carne ganhe cor, sem deixar alourar.
Vire a carne e deixe ganhar cor por igual.

3. Quando a carne ganhar cor, regue tudo com o vinho branco e o caldo de galinha.
Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 40 minutos.

4. Com uma colher, misture a farinha com as gemas.
Aos poucos, adicione o sumo de limão.

5. Passado os 40 minutos e quando o frango estiver cozido, baixe o lume e misture a salsa.
Por fim, junte a farinha dissolvida nas gemas e mexa rapidamente.
Logo que engrosse e antes que comece a ferver, apague o lume.
E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 2663 kcal | Lipídios: 124g | Hidratos de Carbono: 39g | Proteinas: 297g
Por pessoa: Calorias: 532,6 kcal | Lipídios: 24,8g | Hidratos de Carbono: 7,8g | Proteinas: 59,4g


Tempo de preparação: 1 hora
Custo total: 4.00 € | Custo por pessoa: 0.80 €


Citação:
Existem muitas receitas de fricassé mas a de frango é provavelmente a mais saborosa.
O fricassé é o nome que se dá ao molho de gemas e limão, este pode ser usado noutros pratos como pescada, bacalhau e legumes.
A farinha de trigo pode ser substituída ​por amido de milho.
Este prato pode ser acompanhado por arroz de manteiga ou de ervilhas, ou por um puré de batata.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Fricassé de Frango-fricasse-frango-1.jpg   Fricassé de Frango-fricasse-frango-2.jpg   Fricassé de Frango-fricasse-frango-3.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Fricasse-de Frango-SaborIntenso.pdf (522.2 KB, 690 visualizações)
  #1  
Antigo
09-09-2015, 15:44
2
Adoro fricassé, tao bom. beijinhos
11-10-2015, 13:19
4
Experimentei mas com 3 peitos de frango cortados aos cubos, temperados também com tomilho. Tive que reduzir o caldo de galinha e o sumo de limão para metade. Ficou pronto muito mais depressa dado que os cubos de frango cozinham rapidamente.
Obrigada pela receita, nunca tinha feito fricassé, gostei bastante
 
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