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Receita em vídeo de Pezinhos de Coentrada Ingredientes para 8 pessoas:
1. Espete os cravinhos na cebola. Numa panela grande com bastante água, tempere com uma mão cheia de sal. Junte a cebola com os cravinhos espetados, as cenouras, grãos de pimenta a gosto, o louro e os pezinhos de porco. Tape e deixe cozer entre 2 horas e meia a 3 horas. Quando começar a ferver, retire com uma colher ou uma escumadeira a espuma que ganha por cima. 2. Quando os pezinhos estiverem cozidos e os ossos começarem a soltar-se da carne, retire e reserve o caldo. Deixe arrefecer. 3. Entretanto, num almofariz, coloque os alhos e um pouco de sal para ajudar a esmagar. Esmague até que fique uma pasta. 4. Numa rede fina, coe o caldo. Depois dos pezinhos frios, retire os ossos maiores e corte o restante em pedaços. 5. Com um garfo, dissolva a farinha no vinagre. Por fim, misture com um pouco de caldo. Tradicionalmente esta receita é feita sem as gemas de ovo, mas estas deixam o molho mais cremoso. Se utilizar as gemas, mexa-as com um garfo e misture-as com um pouco de caldo. 6. Num tacho, de preferência de barro, leve ao lume o azeite, a banha, a cebola picada e a pasta de alho. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. Junte ao refogado, os coentros picados. Mexa e deixe aquecer um pouco. Misture a farinha dissolvida no vinagre e cerca de 1 litro de caldo de cozer os pezinhos. Por fim, junte os pezinhos cortados. Caso seja necessário, acrescente mais um pouco de caldo ou de água. Tape e deixe cozinhar em lume médio entre 20 a 30 minutos. 7. Quando os pezinhos estiverem tenrinhos e o molho cremoso, misture as gemas (opcional) e retire do lume. E está pronto a servir. Acompanhe este petisco com pão alentejano cortado às fatias. A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite! Valores Nutricionais: Total: Calorias: 2220 kcal | Lipídios: 122g | Hidratos de Carbono: 45g | Proteinas: 338g Por pessoa: Calorias: 277,5 kcal | Lipídios: 15,3g | Hidratos de Carbono: 5,6g | Proteinas: 42,3g Tempo de preparação: 4 horas Custo total: 6.00 € | Custo por pessoa: 0.75 €
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#1
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23-03-2015, 17:26
2
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Uma verdadeira delícia, este petisquinho.
Beijinhos |
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24-03-2015, 00:24
3
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mmm now thats what I call soul food lol desculpe o Ingles isso e' que e' o assunto hehe um petisco + 2 litros = beijinhos
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24-03-2015, 16:18
4
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"Soul Food" Ah Ah Ah Manny... muito bom
Pezinhos de coentrada é um petisco muito bom Nunca pensei que desse tanto trabalho a fazer... mas que vale bem a pena, lá isso vale E acompanhar com um belo pão alentejano... uiii... é ir ao paraíso |
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25-03-2015, 04:54
5
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Até que comia neste preciso momento
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