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Publicado a 05-04-2018, 14:19
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Rabo de Boi Estufado
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 kg de rabo de boi cortado em pedaços
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 400g de tomate pelado cortado em pedaços
  • 2 cenouras cortadas em cubinhos
  • 2 folhas de louro
  • 1 raminho de salsa
  • 4 cravinhos da Índia
  • 1 haste de alecrim fresco
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Piri piri
  • 500 ml de vinho tinto
  • 1 litro de caldo de carne, de preferência caseiro
Preparação:

1. Numa panela de pressão, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo.
Deixe aquecer e junte o rabo de boi.
Frite os pedaços de carne de ambos os lados até que ganhem cor.
Retire a carne para um prato.

2. Ao azeite, junte a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar até que a cebola fique vidrada.

3. Junte as folhas de louro e a polpa de tomate.
Mexa e deixe refogar durante 2 minutos.

4. Junte novamente os pedaços de carne.
Tempere com sal, tendo em conta que o caldo de carne já é salgado, pimenta preta e o piri piri.
Junte os cravinhos da Índia, o raminho de salsa, o alecrim, a cenoura, o vinho tinto e 800 ml a 1 litro de caldo de carne, até que a carne fique submersa.
Tape a panela de pressão e fecha-a.
Depois de começar a ferver, deixe cozer em lume médio durante 1 hora.
Caso não tenha a panela de pressão, pode fazer esta receita numa panela normal e cozer entre 2 a 3 horas em lume moderado.

5. Passado o tempo, abra a panela e verifique se a carne está cozida.
Se a carne se soltar do osso, está no ponto.
Caso seja necessário cozer mais a carne ou se o molho estiver muito seco, acrescente mais caldo de carne e deixe cozer mais um pouco sem a tampa.
Podem acompanhar este prato com puré de batata, batata cozida, batata doce cozida, pirão ou polenta.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 2413 kcal | Lipídios: 139g | Hidratos de Carbono: 60g | Proteinas: 132g
Por pessoa: Calorias: 603,3 kcal | Lipídios: 34,8g | Hidratos de Carbono: 15g | Proteinas: 33g


Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos

Citação:
O rabo é uma das partes mais saborosa da carne vaca e pode ser estufado de várias maneiras.
Nem sempre é fácil encontrar estas peças nos supermercados mas encontram-se bem nos talhos tradicionais.
Se quiserem podem substituir o vinho tinto por vinho branco.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Rabo de Boi Estufado-rabo-boi-estufado-1.jpg   Rabo de Boi Estufado-rabo-boi-estufado-2.jpg   Rabo de Boi Estufado-rabo-boi-estufado-3.jpg   Rabo de Boi Estufado-rabo-boi-estufado-4.jpg  
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