Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 kg de rabo de boi cortado em pedaços
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 400g de tomate pelado cortado em pedaços
• 2 cenouras cortadas em cubinhos
• 2 folhas de louro
• 1 raminho de salsa
• 4 cravinhos da Índia
• 1 haste de alecrim fresco
• Azeite
• Sal
• Pimenta preta
• Piri piri
• 500 ml de vinho tinto
• 1 litro de caldo de carne, de preferência caseiro

Preparação:

1. Numa panela de pressão, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo.
Deixe aquecer e junte o rabo de boi.
Frite os pedaços de carne de ambos os lados até que ganhem cor.
Retire a carne para um prato.

2. Ao azeite, junte a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar até que a cebola fique vidrada.

3. Junte as folhas de louro e a polpa de tomate.
Mexa e deixe refogar durante 2 minutos.

4. Junte novamente os pedaços de carne.
Tempere com sal, tendo em conta que o caldo de carne já é salgado, pimenta preta e o piri piri.
Junte os cravinhos da Índia, o raminho de salsa, o alecrim, a cenoura, o vinho tinto e 800 ml a 1 litro de caldo de carne, até que a carne fique submersa.
Tape a panela de pressão e fecha-a.
Depois de começar a ferver, deixe cozer em lume médio durante 1 hora.
Caso não tenha a panela de pressão, pode fazer esta receita numa panela normal e cozer entre 2 a 3 horas em lume moderado.

5. Passado o tempo, abra a panela e verifique se a carne está cozida.
Se a carne se soltar do osso, está no ponto.
Caso seja necessário cozer mais a carne ou se o molho estiver muito seco, acrescente mais caldo de carne e deixe cozer mais um pouco sem a tampa.
Podem acompanhar este prato com puré de batata, batata cozida, batata doce cozida, pirão ou polenta.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos

Citação:

O rabo é uma das partes mais saborosa da carne vaca e pode ser estufado de várias maneiras. Nem sempre é fácil encontrar estas peças nos supermercados mas encontram-se bem nos talhos tradicionais. Se quiserem podem substituir o vinho tinto por vinho branco. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.