Rancho | SaborIntenso.com
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Publicado a 05-10-2019, 12:21
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Rancho
Ingredientes para 10 pessoas:
  • 500g de carne de vaca para cozer
  • 500g de entrecosto
  • ½ chispe
  • 1 orelha de porco
  • 1 chouriço de carne
  • 150g de bacon
  • Sal
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 150 ml de polpa de tomate
    Piripiri
  • 200 ml de vinho branco
  • 2 cenouras grandes cortadas em rodelas meia lua
  • 350g de couve lombarda cortada em pedaços
  • 900g de grão de bico cozido
  • 350g de macarronete riscado
Preparação:

1. Numa travessa, coloque o chispe, o entrecosto e a carne de vaca.
Tempere por igual com sal.

2. Numa panela de pressão ou numa panela normal com água a ferver, coloque o chouriço, a orelha de porco, a carne de vaca, o chispe, o entrecosto e o bacon.
Tape, se for na panela de pressão deixa cozer durante 30 minutos após começar a ferver.
Se for numa panela normal, deixa cozer durante 1 hora.

3. Depois da carne cozida, retire-a com uma escumadeira para uma travessa e reserve o caldo.
Corte o chouriço em rodelas e as restantes carnes em pedaços.

4. Num tacho largo ou numa panela grande, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar até que comece a alourar.
Ao refogado, adicione a polpa de tomate e o piripiri.
Junte o vinho branco e 1,6 l do caldo de cozer a carne.

5. Logo que tudo comece a ferver, adicione as cenouras e a couve.
Deixe levantar fervura.
Quando tudo estiver a ferver, misture a massa e o grão cozido.
Deixe cozer durante 15 minutos e caso seja necessário acrescente mais caldo.

6. Passado o tempo, misture as carnes
Deixe aquecer bem, sem deixar ferver para que a massa não coza de mais.
E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 9142 kcal | Lipídios: 590g | Hidratos de Carbono: 460g | Proteinas: 424g
Por pessoa: Calorias: 914 kcal | Lipídios: 59g | Hidratos de Carbono: 46g | Proteinas: 42,4g


Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos

Citação:
Os dias mais frescos de Outono já puxa as comidas mais reconfortantes e tão tradicionais como o Rancho.
Esta receita é perfeita para compartilhar com a família aos fins de semana.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Rancho-rancho-1.jpg   Rancho-rancho-2.jpg   Rancho-rancho-3.jpg   Rancho-rancho-4.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Rancho_SaborIntenso.pdf (179.8 KB, 54 visualizações)
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