Ingredientes para 3 pessoas:

• Sobras de pato assado ou cozido, de preferência assado, como não tinha, usei 2 pernas de pato confitado, feito em casa
• 3 colheres de sopa de azeite ou 3 colheres de sopa de gordura de assar o pato
• 2 chalotas picadas finamente
• 2 dentes de alho ralados
• 1 folha de louro
• 200 g de cogumelos portobello laminados
• 1 colher de chá de molho inglês
• 200 ml de caldo de cozer o pato ou caldo de galinha
• 100 ml de vinho da Madeira
• 300 ml de natas
• Tomilho fresco
• Sal
• Pimenta preta
• 220 g de massa tagliatelle
• Queijo parmesão

Preparação:

1. Limpe o pato de peles e de ossos e desfie a carne.

2. Numa panela com água a ferver, coloque sal e a massa a cozer
Mexa com um garfo e deixe cozer durante 6 minutos.

3. Numa frigideira, leve ao lume a gordura do pato ou o azeite.
Quando estiver quente, junte as chalotas e a folha de louro.
Deixe refogar em lume forte até que as chalotas comecem a alourar.

4. Ao refogado, adicione o alho.
Mexa e deixe refogar mais alguns segundos.

5. Junte os cogumelos e deixe saltear até que comecem a perder a água.

6. Por fim, junte o caldo de pato ou de galinha e o vinho da Madeira.
Deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos até que o caldo reduza.

7. Entretanto, passados os 6 minutos, escorra a massa.

8. Depois do molho do refogado reduzido, retire a folha de louro.
Junte folhinhas de tomilho frescas a gosto, as natas e o molho inglês.
Mexa e deixe aquecer.

9. Quando o molho começar a borbulhar, adicione o pato.
Envolva muito bem e deixe cozinhar em lume médio até que o molho fique cremoso.

10. Por fim, tempere com pimenta a gosto, retifique o tempero de sal e junte mais umas folhinhas de tomilho.

11. Coloque a massa na frigideira e envolva tudo muito bem.
Sirva de imediato com lascas de queijo parmesão.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 20 minutos

Citação:

Este tagliatelle com pato, cogumelos e natas é um prato requintado e reconfortante, perfeito para aproveitar sobras de carne de forma deliciosa. O pato desfiado envolve-se num molho cremoso e aromático, enriquecido com vinho da Madeira, cogumelos salteados e tomilho fresco, criando uma combinação intensa e elegante. Versátil e fácil de adaptar, pode ser preparado também com frango ou galinha, e com qualquer massa que tenha em casa. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.