Bacalhau Gratinado | SaborIntenso.com
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Publicado a 11-12-2019, 17:13
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Bacalhau Gratinado
Ingredientes para 7 pessoas:
  • 4 lombos de bacalhau demolhado
  • 850g de batata para fritar cortada em cubos pequenos
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas meia lua
  • 400g de cenoura ralada
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 folhas de louro
  • 200 ml de azeite
  • 500 ml de molho bechamel
  • 200 ml de natas para bater
  • 200g de queijo mozarela ralado
  • 1 litro de óleo para fritar
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz-moscada
Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer.
Quando entrar em ebulição, deixe ferver durante 5 minutos.
Passado o tempo, retire com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.

2. Entretanto, numa fritadeira, leve ao lume o óleo e deixe aquecer bem.
Frite as batatas até que fiquem lourinhas.
Depois de fritas, coloque as batatas numa travessa com papel absorvente.
Repita o processo até as batatas estarem todas fritas.
Caso o bacalhau não esteja demasiado salgado, tempere as batatas com sal.

3. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.

4. Num tacho largo leve ao lume o azeite, mas reserve um pouco para pincelar o tabuleiro mais tarde, as cebolas, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar até que a cebola comece a alourar.

5. Ao refogado, junte a cenoura, mexa e deixe refogar tudo muto bem.
Depois de tudo bem refogado, misture o bacalhau.
Tempere generosamente com pimenta e noz-moscada, de preferência ralada na hora.
Mexa muito bem até que o bacalhau fique envolvido com o refogado e deixe aquecer bem.

6. Ao bacalhau, junte o molho bechamel e as natas.
Mexa e deixe ferver.
Quando começar a ferver, retire as folhas de louro, apague o lume e por fim, misture a batata.

7. Pincele um tabuleiro de ir ao forno, de preferência de barro com o restante azeite.
Espalhe o bacalhau no tabuleiro e por fim, polvilhe com o queijo ralado.

8. Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe gratinar aproximadamente 35 minutos.
Depois do bacalhau gratinado e lourinho, retire-o e sirva.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 5424 kcal | Lipídios: 353g | Hidratos de Carbono: 277g | Proteinas: 230g
Por pessoa: Calorias: 774,9 kcal | Lipídios: 50,4g | Hidratos de Carbono: 39,6g | Proteinas: 32,9g


Tempo de preparação: 1 hora e 35 minutos

Citação:
Este é o prato preferido cá em casa e nunca falta na nossa ceia de Natal.
Este prato de bacalhau faz lembrar o bacalhau com natas, mas a cenoura dá-lhe uma textura e sabor especial.
Sem dúvida uma excelente opção para qualquer festa.
Acompanhe este prato com uma salada mista.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Bacalhau Gratinado-bacalhau-gratinado-2020-1.jpg   Bacalhau Gratinado-bacalhau-gratinado-2020-2.jpg   Bacalhau Gratinado-bacalhau-gratinado-2020-3.jpg   Bacalhau Gratinado-bacalhau-gratinado-2020-4.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Bacalhau-Gratinado-Nova-Versao_SaborIntenso.pdf (147.7 KB, 131 visualizações)
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