SaborIntenso.com
Publicado a 08-03-2024, 14:12
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Bacalhau à Minhota ou à Braga
Ingredientes para 2 pessoas:
  • 2 lombos de bacalhau demolhado sem escamas batatas médias para fritar cortadas em rodelas finas
  • Farinha de trigo T55 sem fermento para polvilhar
  • Azeite
  • 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas meia-lua
  • 1/4 de pimento vermelho cortado em tiras
  • 4 dentes de alho laminados
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • Pimentão doce de preferência fumado
  • Salsa picada
  • Azeitonas pretas
Preparação:

1. Seque muito bem os lombos de bacalhau com papel absorvente.

2. Passe os lombos de bacalhau por farinha e reserve.

2. Numa frigideira larga, leve ao lume aproximadamente 350 ml de azeite.
Deixe aquecer sem que o azeite atinja temperaturas muito altas.
Coloque os lombos de bacalhau e deixe fritar 2 minutos de cada lado, perfazendo o total de 8 minutos.

3. Entretanto, frite as batatas em azeite, em lume médio.

4. Passados os 8 minutos, retire os lombos de bacalhau para um tabuleiro de ir ao forno.
Leve os lombos de bacalhau ao forno pré-aquecido nos 200C durante 10 minutos.

5. Entretanto, faço o refogado.
Coloque o azeite que utilizou de fritar o bacalhau numa outra frigideira, rejeitando a farinha que ficou no fundo.
Leve o azeite novamente ao lume e adicione a cebola, o pimento e o louro.
Mexa e deixe aquecer bem.

6. Entretanto, retire as batatas para um prato com papel absorvente e frite as restantes.

7. Quando a cebola e o pimento começarem a fritar, adicione os alhos.

8. Passados os 10 minutos, retire o bacalhau do forno.
Quando o refogado estiver lourinho, adicione o vinagre.
Mexa e retire.

9. Sirva o bacalhau com o refogado por cima.
Polvilhe com um pouco de pimentão doce fumado, salsa picada e à volta coloque azeitonas e as batatas fritas.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 30 minutos


Citação:
O bacalhau à Minhota, também conhecido como Bacalhau à Braga ou à Narcisa, é um dos pratos de bacalhau tradicionais mais encontrados nos restaurantes portugueses.
É uma receita fácil e rápida de fazer.
Sempre que fritar os alimentos com azeite tenha atenção para que o azeite não atinja temperaturas muito altas.
Para que esta receita saia perfeita use batatas para fritar de boa qualidade.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Bacalhau à Minhota ou à Braga-bacalhau-minhota-1.jpg   Bacalhau à Minhota ou à Braga-bacalhau-minhota-2.jpg   Bacalhau à Minhota ou à Braga-bacalhau-minhota-3.jpg  
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