Filetes de Peixe-Espada com Molho de Camarão | SaborIntenso.com
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Publicado a 28-10-2014, 16:31
por Neuza Costa
Receita em video de Filetes de Peixe-Espada com Molho de Camarão
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 500g de filetes de peixe-espada preto cortados em pequenos quadrados
  • 60 ml de leite
  • Sumo de limão q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 200g de camarão fresco ou descongelado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • ½ cebola picada
  • 1 folha de louro cortada ao meio
  • 1 colher de sopa de creme de marisco em pó
  • 30 ml de Vinho do Porto
  • 200 ml de natas light
  • Salsa picada q.b.
  • Farinha para polvilhar
  • 2 ovos batidos
  • Óleo para fritar
Preparação:

1. Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão.
Envolva bem o tempero com o peixe e regue tudo com o leite.

2. Descasque os camarões, retire a tripa e reserve as cascas e as cabeças.

3. Num fervedor com 250 ml de água, tempere com sal e adicione as cabeças e as cascas do camarão.
Deixe ferver durante 15 minutos.
Passado os 15 minutos, triture tudo com a varinha mágica ou com o liquidificador.
Coe o caldo numa rede bem fina.

4. Num tacho leve ao lume a manteiga, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar.
Quando a cebola estiver bem refogada, junte os camarões e deixe saltear até que ganhem cor.

5. Adicione o creme de marisco em pó e mexa muito bem.
Enquanto mexe, adicione aos poucos o caldo coado sem adicionar o fundo.
Junte o Vinho do Porto e mexa até que comece a ferver.
Quando o molho começar a ferver, adicione as natas.
Mexa e deixe ferver aproximadamente 10 minutos até que o molho apure.

6. Quando o molho estiver bem apurado, retire as folhas de louro.
Misture a salsa e apague o lume.
Deixe o molho repousar um pouco tapado enquanto frita o peixe.

7. Passe os quadrados de peixe por farinha e ovo batido.
Frite-os de ambos os lados em óleo quente até que fiquem loirinhos.
Depois do peixe frito, retire com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.

8. Sirva o peixe regado com o molho ou com o molho à parte.
Acompanhe com puré de batata e cenoura e legumes cozidos.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 1829 kcal | Lipídios: 100g | Hidratos de Carbono: 62g | Proteinas: 157g
Por pessoa: Calorias: 457 kcal | Lipídios: 25g | Hidratos de Carbono: 15,5g | Proteinas: 39,3g


Tempo de preparação: 45 minutos
Custo total: 11.00 € | Custo por pessoa: 2.75 €


Citação:
Os filetes de peixe cortados em pedaços mais pequenos ficam mais saborosos e no final acaba por render mais na travessa.
Esta simples receita torna-se diferente e deliciosa por isso mesmo.
Por fim o molho de camarão dá-lhe um aspecto requintado e uma sabor muito agradável.
Se quiserem podem fazer esta receita com outro peixe.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Filetes de Peixe-Espada com Molho de Camarão-filetes-peixe-espada-molho-camarao-1.jpg   Filetes de Peixe-Espada com Molho de Camarão-filetes-peixe-espada-molho-camarao-2.jpg   Filetes de Peixe-Espada com Molho de Camarão-filetes-peixe-espada-molho-camarao-3.jpg   Filetes de Peixe-Espada com Molho de Camarão-filetes-peixe-espada-molho-camarao-4.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Filetes-de-Peixe-Espada-com-Molho-Camarao-SaborIntenso.pdf (59.7 KB, 398 visualizações)
  #1  
Antigo
28-10-2014, 22:28
2
Boa noite Neuza

'Adicionar o caldo sem adicionar o fundo'


O que quer dizer 'sem adicionar o fundo' ?

Obrigado
29-10-2014, 15:02
3
Postado Originalmente por croqui Ver Post
Boa noite Neuza

'Adicionar o caldo sem adicionar o fundo'


O que quer dizer 'sem adicionar o fundo' ?

Obrigado
Olá Croqui, quer dizer exactamente isso, sem adicionar o fundo do caldo, ou seja o caldo quando é coado fica sempre no fundo, devido ao peso,com alguma areia ou alguma casca que passe na rede. Qualquer duvida vê o video e irás perceber logo o que estou a dizer.

Beijinhos
29-10-2014, 21:51
4
Obrigado Neuza. Já entendi. Mis uma vez obrigado.
13-08-2015, 20:47
5
Olá Neuza,

Acha que posso substituir o vinho do porto por outra coisa ou simplesmente não utilizá-lo?

Obrigada e beijinhos
14-08-2015, 08:54
6
Postado Originalmente por Valéria Filipa Ver Post
Olá Neuza,

Acha que posso substituir o vinho do porto por outra coisa ou simplesmente não utilizá-lo?

Obrigada e beijinhos
Olá Valéria,
pode usar vinho branco ou simplesmente não colocar nada.

Beijinhos
 
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