Sopa da Pedra | SaborIntenso.com
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Publicado a 29-10-2009, 13:44
por Neuza Costa
Receita em video de Sopa da Pedra
Ingredientes para 12 pessoas:
  • 750g de feijão encarnado demolhado pesado antes de demolhar
  • 800g de batata cortada em cubos
  • 1 orelha de porco salgada na véspera
  • 1 chispe salgado na véspera
  • 400g de entremeada salgada na véspera
  • 1 chouriço de carne
  • 1 farinheira
  • 1 morcela de cozer
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 molho de coentros picados
  • Pimenta q.b.
  • Sal q.b.
  • 1 pedra pequena bem limpa
Preparação:

1. Numa panela com água coloque a cozer, o feijão, a cebola picada, as folhas de louro, os alhos picados, a entremeada, a orelha de porco, o chispe, o chouriço e a morcela.
Com a ajuda de um palito, espete a farinheira e coza num tacho à parte com água durante 10 minutos.

2. Passado cerca de 15 minutos, retire a morcela e o chouriço para um prato.
Depois da farinheira cozida (10 minutos) retire-a para um prato.
Conforme as carnes fiquem cozidas, retire-as para um prato.
Retire um pouco do feijão cozido e de caldo para um recipiente.

3. Junte na panela as batatas e deixe cozer.
Passe com a varinha mágica o feijão e o caldo que retirou.

4. Depois das carnes frias, corte-as aos pedacinhos e retire o máximo de osso possível.
Corte os enchidos às rodelas.

5. Passado os 10 minutos as batatas já estão cozidas, junte o caldo do feijão que passou anteriormente.
Junte as carnes, tempere com pimenta, rectifique o sal e junte os coentros picados.
Mexa e deixe ferver.
Quando começar a ferver está pronta a servir.

A sopa deve ser servida numa terrina com a pedra lavada no fundo e com os enchidos por cima.



Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Custo: 13.00 € | Custo por pessoa: 1.08 €
Fotografias
Sopa da Pedra-sopa-da-pedra-1.jpg   Sopa da Pedra-sopa-da-pedra-2.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Sopa-da-Pedra-SaborIntenso.pdf (97.9 KB, 835 visualizações)
Tipo de Ficheiro: pdf Sopa-da-Pedra-FOTO-SaborIntenso.pdf (149.2 KB, 1088 visualizações)
Quem Fez
SandybellglutaoJustSuglutaosonia sequeira
  #1  
Antigo
29-10-2009, 19:56
2
E Viva Almeirim.
Thanks Neusa.
29-10-2009, 22:45
3
Já agora fica aqui um excerto da Wikipedia sobre a sopa da pedra:

Citação:
Um frade pobre, que andava em peregrinação, chegou a uma casa e, orgulhoso demais para simplesmente pedir comida, pediu aos donos da casa que lhe emprestassem uma panela para ele preparar uma sopa – de pedra... E tirou do seu bornal uma bela pedra lisa e bem lavada. Os donos da casa ficaram curiosos e, de imediato, deixaram entrar o frade para a cozinha e deram-lhe a panela. O frade colocou a panela ao lume só com a pedra, mas logo disse que era preciso temperar a sopa... A dona da casa deu-lhe o sal, mas ele sugeriu que era melhor se fosse um bocado de chouriço ou toucinho. E lá foi o unto para junto da pedra. Então, o frade perguntou se não tinham qualquer coisa para engrossar a sopa , como batatas ou feijão que tivessem restado da refeição anterior... Assim se engrossou a sopa “de pedra”. Juntaram-se couves, cenouras, mais a carne que estava junta com o feijão e, evidentemente, resultou numa excelente sopa.
Comeram juntos a sopa e, no final, o frade retirou cuidadosamente a pedra da panela, lavou-a e voltou a guardá-la no seu bornal... para a sopa seguinte!

Sopa de pedra - Wikipédia, a enciclopédia livre
30-10-2009, 00:39
4
Só vos digo...é muito, mesmo muito, boa.
30-10-2009, 11:20
5
Já não é preciso ir a Almeirim ou a Santarem comer a deliciosa sopa da pedra. Experimentem pois é magnifica e sai mais barato. parabens
30-10-2009, 16:03
6
aih que boaaaaaaa!!! adorei.... Agora sim sou uma otima cozinheira quanto não vale umas ajudas destas obrigada Neuza!
20-11-2009, 19:21
7
obrigado Neuza Costa e um espectaculo esta sopa da pedra 100 por cento boa
31-01-2010, 17:55
8
neusa com estas receitas deliciosas pois matam saudades do nosso pais obrigado
13-02-2010, 20:30
9
Sopa da Pedra.... Na quarta, na aula de LP, a prof teve-nos a dar o texto da Sopa da Pedra... xD
04-11-2010, 20:41
10
Adoro sopa da pedra neste fim de semana vou já experimentar. Só espero que sai bem!
08-12-2010, 18:54
11
Estava aqui a pensar em fazer uma Sopa de Pedra, näo sabia que já estava aqui em video a receita, embora já tenha sido feita cá em casa meia dúzia de vezes, com uma receita que veio lá de Almeirim.
Quando passo por lá é fatal, tenho que ir ao Restaurante o Toucinho comer a sopa de Pedra acompanhado com a respectiva Caralhota.
25-04-2011, 21:13
12
Eu comia desta sopa todos os dias espectacular
11-08-2011, 16:48
13
Gostava imenso de fazer esta sopa mas como a pratica na cozinha nao é muita, poderia me ajudar na quantidade dos ingredientes para 6 pessoas?
26-08-2011, 11:33
14
Postado Originalmente por Anabela Moreira Ver Post
Gostava imenso de fazer esta sopa mas como a pratica na cozinha nao é muita, poderia me ajudar na quantidade dos ingredientes para 6 pessoas?

Olá,

é simplesmente dividir os ingredientes ao meio.

Obrigado
14-01-2016, 19:43
15
boas! gostava de saber qual a quantidade de agua utilizada na receita.
Obg
15-01-2016, 11:23
16
Postado Originalmente por sergio araujo Ver Post
boas! gostava de saber qual a quantidade de agua utilizada na receita.
Obg

Olá Sérgio,
coloque água suficiente para cobrir todos os ingredientes, caso seja necessário mais,vá acrescentando aos pouco durante a confecção da sopa.

Beijinhos
 
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