Rissois de Cogumelos | SaborIntenso.com
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Publicado a 23-11-2012, 09:13
por Neuza Costa
Receita em video de Rissois de Cogumelos
Ingredientes para 42 rissois:
  • 650 ml de água
  • 120g de creme vegetal
  • 400g de farinha de trigo sem fermento
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • A parte branca de um alho francês cortada em rodelas
  • 1 cenoura grande ralada
  • 350g de cogumelos frescos cortados em quartos
  • 80g de creme vegetal
  • 80g de farinha de trigo sem fermento
  • 600 ml de leite
  • Salsa picada
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Farinha para polvilhar
  • Ovo batido
  • Pão ralado
  • Óleo para fritar
Preparação:

1. Num tacho leve ao lume a água e os 120g de creme vegetal.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Deixe ferver.
Quando começar a ferver, junte de uma só vez os 400g de farinha.
Mexa muito bem com uma «colher de pau» até que comece a descolar do fundo.

2. Polvilhe a bancada com farinha.
Por cima, coloque a massa.
Deixe arrefecer ligeiramente.

3. Entretanto, numa frigideira leve ao lume o azeite e deixe aquecer.
Junte o alho francês, a cenoura e os cogumelos.
Tempere com sal.
Deixe saltear até que os legumes percam a água.

4. Num tacho, leve ao lume o restante creme vegetal.
Quando estiver derretido, junte os 80g de farinha.
Mexa muto bem e aos poucos e enquanto mexe, adicione o leite.
Por fim, mexa com uma vara de arames para que o creme fique liso.
Tempere com pimenta, noz-moscada e sal.
Quando começar a borbulhar, junte os legumes salteados.
Adicione também a salsa e mexa.
Logo que comece a borbulhar, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

5. Polvilhe a massa com um pouco de farinha e amasse.
Com a ajuda de um rolo, estenda a massa.
Sobre a massa, coloque uma colher de chá de recheio e dobre-a.
Com a ajuda de um copo largo, corte o rissol.
Coloque o rissol numa travessa polvilhada com farinha.
Repita o processo até que acabem os ingredientes.

6. Passe os rissóis por ovo batido e escorra.
Por fim, passe-os por pão ralado.
Caso não queria utilizar os rissóis de uma vez pode congelá-los.

7. Frite os rissóis de ambos os lados em óleo quente.
Depois de fritos, retire os rissóis com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.
E estão prontos a servir.

Pode acompanhar com arroz ou salada.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 4849 kcal | Lipídios: 141,5g | Hidratos de Carbono: 520g | Proteinas: 115g
Por rissol: Calorias: 115,5 kcal | Lipídios: 3,4g | Hidratos de Carbono: 12,4g | Proteinas: 2,7g


Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Custo total: 8.50 € | Custo por rissol: 0.20 €


Citação:
Estes rissóis são deliciosos e óptimos para quem quer fazer uma refeição vegetariana.
Normalmente à sempre uma parte que sobra, ou recheio ou creme.
Com o creme podem usar numa massa ou congelar para uma próxima vez, com a massa podem juntar 2 ou 3 ovos e fritar colheradas e passar por açúcar e canela, ficam uns deliciosos sonhos.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Rissois de Cogumelos-rissois-cogumelos-1.jpg   Rissois de Cogumelos-rissois-cogumelos-2.jpg   Rissois de Cogumelos-rissois-cogumelos-3.jpg   Rissois de Cogumelos-rissois-cogumelos-4.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Rissóis-de-Cogumelos-SaborIntenso.pdf (152.8 KB, 862 visualizações)
Quem Fez
AMSBatistasanvivi
  #1  
Antigo
23-11-2012, 09:32
2
Que ótima sugestão. Estes rissóis ficaram uma tentação.
Obrigada Neuza por mais uma belíssima receita.
Bjs
23-11-2012, 11:38
3
Excelente, ótima sugestão!! Muito bons!!
Beijinho
23-11-2012, 12:03
4
Mais uma receita maravilhosa :-)

Dá para fazer metade da receita?

obrigada
Bjs
23-11-2012, 12:44
5
Deliciosa sugestão adorei Obrigado
23-11-2012, 13:25
6
Por acaso comi risóis ao almoço, que teve que ser rápido e acompanhei com arroz de feijã que sobrou de ontem. Mas esses de cogumelos devem ser ótimos!
23-11-2012, 13:42
7
Postado Originalmente por SofiaG. Ver Post
Mais uma receita maravilhosa :-)

Dá para fazer metade da receita?

obrigada
Bjs
Olá Sofia,

sim podes fazer metade da receita.

Beijinhos
23-11-2012, 14:17
8
Neuza, que maravilhosos rissois.
Bjinhos
23-11-2012, 15:35
10
Ola Neuza,

Parece deliciosa esta receita. Onde posso comprar o creme vegetal? E em vez de usar creme vegetal posso substituir por outro ingrediente?

Beijinhos
23-11-2012, 15:47
11
Postado Originalmente por InesR Ver Post
Ola Neuza,

Parece deliciosa esta receita. Onde posso comprar o creme vegetal? E em vez de usar creme vegetal posso substituir por outro ingrediente?

Beijinhos
Olá Inês,

podes usar margarina ou manteiga.

Beijinhos
23-11-2012, 16:15
12
Simplesmente deliciosos.
E os sonhos que se podem fazer com o resto da massa, no caso de sobrar,
são igualmente divinais.
De comer e chorar por mais.
Obrigada

Beijinhos
23-11-2012, 19:32
13
k maravilha de rissões. fazem tanto mal, mas sabem tão bem!!!

aiai

bjinhos
23-11-2012, 21:20
14
ola Neuza e Sandro gostei muito de ver esta receita !!!!
24-11-2012, 02:54
15
Olá Neuzinha

Vês pões estas coisinhas tão boas, q são impossíveis de resistir e de não as fazer

Só te digo, Regalamos nos mesmo, sao Fantásticos estes Rissóis Adorei Adorei Adorei

e não me sobrou nenhuma massinha, sobrou me foi recheio mas q o misturei ao arrozinho basmati q fiz para acompanhar os rissóis e q Delicia

Obrigada Neuzinha por não só nos deliciares com esta receita mas por me ter permitido a partilhar um momento Fabuloso com a nossa Princesinha

Beijinhos grandes, grandes
06-12-2012, 09:47
16
Ola Neuza!
As tuas receitas ficam sempre tão bem!
Os teus rissois estão lindos!
Obrigada pela receita!
27-02-2013, 16:17
17
Neuza estou a fazer os rissoes agora mesmo pela segunda vez, os primeiros ficaram otimos. Obrigada
16-05-2013, 15:46
18
Olá Neuza, quais são os cogumelos que usa?

Beijinhos
16-05-2013, 16:01
19
Postado Originalmente por Deadea Ver Post
Olá Neuza, quais são os cogumelos que usa?

Beijinhos
Olá Deadea,

São dos brancos frescos.


Obrigado e beijinhos
16-05-2013, 17:31
20
Obrigado pela resposta rápida
 
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