Ingredientes para 6 (prato principal) a 8 (acompanhamento) pessoas:

• 1 courgette pequena cortada em cubos
• 1 couve-flor pequena separada em raminhos
• 170g de folhas de espinafres
• 2 cenouras grandes cortadas em palitos
• 300g de cogumelos frescos cortados ao meio
• Sumo de limão q.b.
• 40g de margarina
• 2 dentes de alho picados
• 60g de margarina
• 1 cebola pequena picada
• 60g de farinha de trigo
• 400 ml de caldo de legumes (1 cubo de caldo de legumes + 400 ml de água quente)
• 400 ml de leite
• 200 ml de natas
• 100g de queijo emmental ralado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal e sumo de limão.
Coloque a couve-flor a cozer durante 25 minutos.
Num tachinho com água a ferver, tempere com sal.
Coloque as cenouras a cozer durante 25 minutos.
Depois dos legumes cozidos, retire-os com uma escumadeira para um prato.

2. Num tacho, leve ao lume os 40g de margarina e os alhos picados.
Mexa e deixe aquecer.
Junte as folhas de espinafres e os cogumelos.
Tempere com sal e deixe cozinhar em lume forte até que a água seque.
Depois dos cogumelos e dos espinafres bem refogados, adicione a courgette e deixe fritar durante 1 minuto.
Passado 1 minuto, retire do lume.

3. Numa panela, leve ao lume os 60g de margarina e a cebola.
Mexa e deixe refogar.
Junte ao refogado a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e sem parar de mexer, adicione o caldo de legumes, o leite e as natas.
Tempere com umas pedrinhas de sal, pimenta e noz-moscada.
Mexa até que comece a borbulhar.
Quando começar a ferver, tempere com umas gotas de limão e apague o lume.

4. Espalhe os legumes por um tabuleiro de ir ao forno.
Regue tudo com o molho.
Por fim, polvilhe com o queijo ralado.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe gratinar aproximadamente 20 minutos, até que fique tostadinho por cima.
Depois de gratinado, retire e sirva.

Pode utilizar este prato com prato principal ou como acompanhamento.



Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Custo total: 8.00 € | Custo por pessoa: 1.33 € (prato principal) ou 1.00 € (acompanhamento)