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Receita em video de Bolas de Berlim Ingredientes para 24 bolas:
1. Num alguidar ou numa tigela grande, dissolva o fermento com o leite. Aos poucos, adicione a farinha de trigo tipo 65 e amasse. Logo que a massa descole do fundo, faça uma bola e deixe repousar. Tape com um pano ou uma toalha e deixe levedar até que a massa dobre. Para que a massa levede bem, a temperatura ambiente deverá rondar os 24ºC. 2. À massa levedada, adicione o açúcar, a raspa de limão, a aguardente, os ovos partidos, a manteiga derretida e os 350g de farinha tipo 55. Amasse muito bem até que a massa fique elástica. Depois da massa bem elástica, polvilhe aos poucos com farinha tipo 55 e amasse até que descole do fundo. Quando a massa descolar totalmente do fundo, faça uma bola. Polvilhe com um pouco de farinha. Tape com um pano e deixe levedar aproximadamente 2 horas até que a massa dobre. 3. Para bolas de berlim normais, faça bolinhas de massa com 50 a 60g. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha deixando espaço entre elas. Tape com um pano leve e deixe levedar até que as bolas dobrem. Para fazer bolas de berlim em miniatura, faça bolinhas de massa com 25 a 30g. 4. Entretanto, faça o creme de pasteleiro. Num tachinho leve ao lume o leite, com o pau de canela e as casquinhas de limão. Deixe ferver em lume brando e retire. 5. Num outro tachinho, misture muito bem o açúcar com a farinha, o ovo partido e as gemas. Depois de tudo bem mexido, misture aos poucos e leite coado. 6. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer. Quando engrossar, mexa muito bem com uma vara de arames e retire sem deixar ferver. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até utilizar. 7. Depois das bolas levedadas, retire-as com cuidado para que não percam a forma. Frite-as de ambos os lados em óleo quente, mantendo o lume brando para que fiquem loirinhas e não queimem. Tenha atenção para fritar poucas bolas de cada vez e que não demorem muito tempo, para que não fiquem embebidas em óleo. Depois das bolas fritas, retire-as para um prato com papel absorvente. 8. Misture açúcar e canela a gosto. Passe as bolas pela mistura. Deixe arrefecer um pouco. 9. Para rechear com o creme, faça um corte na bola com uma tesoura. Recheie com a ajuda de um saco ou uma seringa de pasteleiro. A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite! Valores Nutricionais: Total: Calorias: 5564 kcal | Lipídios: 200g | Hidratos de Carbono: 822g | Proteinas: 113g Por bola: Calorias: 231,8 kcal | Lipídios: 8,3g | Hidratos de Carbono: 34,3g | Proteinas: 4,7g Tempo de preparação: 5 horas Custo total: 6.50 € | Custo por bola: 0.27 €
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#1
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18-07-2014, 16:31
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Ficaram lindas.
Pode sair já uma, com um ucal bem fresquinho, para mim. Devem estar fabulosas. Beijinhos |
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18-07-2014, 21:53
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Adoro bolas de berlim, são uma tentação só é pena as calorias, mas um dia destes experimento fazer.
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19-07-2014, 22:42
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MUITOS PARABÉNS NEUZA! Visualmente estão lindas, agora de sabor só provando
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20-07-2014, 09:41
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Como gosto de bolas de berlim, e já não como há tanto tempo, deste-me vontade
bjs |
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20-07-2014, 09:47
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Em agosto vou fazer! Obrigada Neuza. Ficaram fantásticas!!!
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20-07-2014, 10:17
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Vou ter que fazer! Que delicia! Comi muitas en Lisboa
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17-03-2015, 21:30
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Porque do creme ficar branco e não amarelinho como as das praias algarvias?
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04-07-2015, 09:31
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Ola Neuza eu adorei a receita e queria muito fazelas mas aqui nao tenho fermento de padeiro fresco so o seco sera que posso usar ? e quanto de quantidade ? obrigado bjinhos
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10-11-2015, 00:10
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Neuza gostava de saber se posso fazer estas bolas de Berlim assadas no forno? Caso seja possível fazer no forno qual o tempo de cozedura?
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10-11-2015, 16:48
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Obrigada |
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