Bolo de Caramelo | SaborIntenso.com
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Publicado a 13-10-2016, 15:47
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Bolo de Caramelo
Ingredientes para 16 pessoas:
  • 150g de açúcar
  • 200 ml de natas
  • 200 ml de leite
  • 200g de manteiga à temperatura ambiente
  • 6 ovos grandes
  • 250g de açúcar
  • 240g de farinha de trigo sem fermento
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 70g de coco seco ralado
  • 1 forma alta com 26cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha
Para a Cobertura:

  • 1 lata de leite condensado cozido com 397g
  • 2 a 3 colheres de sopa de café solúvel
  • 3 colheres de sopa de natas
  • Grãos de café para decorar
Preparação:

1. Num tachinho leve ao lume 80 ml de água e os 150g de açúcar.
Mexa e deixe ferver até atingir o ponto de caramelo.

2. Quando o caramelo ficar bem escuro, apague o lume.
Adicione cuidadosamente os 200 ml de natas.
Mexa e por fim misture o leite.
Deixe arrefecer durante 15 minutos.

3. Numa tigela, coloque a manteiga cortada em pedaços e os 250g de açúcar.
Bata até que fique um creme.

4. Enquanto bate, parta os ovos e separe as gemas das claras e adicione as gemas, uma a uma ao creme.
Aos poucos e alternadamente, adicione o caramelo, o coco ralado, a farinha e o fermento.
Bata até que tudo fique bem misturado.

5. Numa tigela bata as claras em castelo bem firmes.
Envolva cuidadosamente as claras com a massa do bolo.
Coloque a massa na forma.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 165ºC e deixe cozer durante 1 hora.

7. Entretanto faça a cobertura.
Numa tigela coloque o leite condensado cozido e o café.
Bata na velocidade máxima durante 2 minutos.
Passado o tempo adicione as 3 colheres de sopa de natas e bata mais um pouco até que o creme fique homogéneo.
Guarde o creme no frigorífico.

8. Passada 1 hora, verifique se o bolo está cozido com um palito e retire-o.
Desenforme e deixe arrefecer.

9. Depois do bolo frio cubra-o com a cobertura.
Decore a gosto com os grãos de café.
E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 6659 kcal | Lipídios: 180g | Hidratos de Carbono: 959g | Proteinas: 107g
Por pessoa: Calorias: 416,2 kcal | Lipídios: 11,3g | Hidratos de Carbono: 59,9g | Proteinas: 6,7g


Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos

Citação:
Esta é a minha versão do bolo delicioso de caramelo dos Açores.
É um bolo perfeito para os dias mais frescos acompanhado de um chá.
Por ser um bolo húmido continua é delicioso passado os dias, sem que seque.
Se quiserem, podem fazê-lo sem cobertura ou substitui-la por chantilly.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Bolo de Caramelo-bolo-caramelo-1.jpg   Bolo de Caramelo-bolo-caramelo-2.jpg   Bolo de Caramelo-bolo-caramelo-3.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Bolo-de-Caramelo-SaborIntenso.pdf (78.8 KB, 369 visualizações)
  #1  
Antigo
19-10-2016, 21:18
2
Que bela visão. Deve estar delicioso.

Beijinhos
09-11-2016, 19:44
3
Fiz há uns dias e ficou delicioso.
Cuidado ao caramelizar o açúcar, pois é uma fracção de segundos entre estar perfeito e queimar.
12-01-2017, 11:37
4
Boas tardes Neuza Costa, antes demais muitos parabéns pela receita, tenho uma dúvida é o seguinte das quantidades que apresentaste se eu quiser aumentar a quantidade, ou seja, para o dobro ou mais, o tempo do forno terá que ser aumentado também para o dobro ou então uma hora é o suficiente para um bolo com dobro ou até o triplo da quantidade.
18-01-2017, 11:10
5
Bom dia Sonic,

o tempo não será o dobro nem o triplo mas demorará mais por ter mais quantidade de massa para cozer.

Beijinhos
 
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