Ingredientes para 10 fatias:

• 4 ovos
• 200 g de açúcar mascavado
• 150 ml de óleo de coco derretido
• 300 g de cenouras descascadas e cortadas em rodelas
• 30 g de cacau magro em pó
• 260 g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• Farinha para polvilhar

Para o molho de chocolate:

• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 125 g de chocolate em pó
• 4 colheres de sopa de leite de coco
• Coco ralado

Preparação:

1. Pincele uma forma redonda metálica ou de silicone com óleo de coco e polvilhe-a com um pouco de farinha.
Retire o excesso da farinha e reserve.

2. No liquidificador coloque as cenouras, os ovos partidos, o açúcar e o óleo de coco.
Triture tudo até que fique uma massa homogênea.

3. Verta a massa numa tigela.

4. Aos poucos, adicione a farinha peneirada e misture com uma vara de arames.
Por fim, misture o fermento em pó.

5. Divida a massa em duas partes iguais.

6. Numa das partes, misture o cacau peneirado e mexa com uma colher.
Coloque na forma, colheres alternadas das duas massas.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC e deixe cozer aproximadamente 50 minutos.

8. Entretanto faça o molho.
Num tachinho, leve ao lume o óleo de coco, o chocolate e o leite de coco.
Deixe cozinhar em lume brando e mexa com uma vara de arames até que o molho comece a borbulhar.
Caso o molho esteja muito espesso, acrescente mais umas colheres de leite de coco.

9. Antes de retirar o bolo do forno, verifique se o bolo está cozido com um palito.
Desenforme o bolo sobre uma rede e deixe arrefecer.
Retire o excesso de farinha com um pincel.

10. Cubra o bolo com o molho de chocolate.
E por fim, polvilhe com o coco ralado.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 1 hora

Citação:

O bolo de cenoura com chocolate é muito apreciado, marmoreado é o melhor de dois mundos. Se quiserem fazer sem o coco, podem usar óleo normal e leite de vaca. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.