SaborIntenso.com
Publicado a 20-04-2024, 15:39
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Tarte Gelada de Café e Caramelo
Ingredientes para 16 pessoas:
  • 330 g de bolachas speculoos picadas
  • 130 g de manteiga derretida
  • 2 folhas de gelatina incolor
  • 5 colheres de sopa de café solúvel
  • 400 ml de natas frescas para bater
  • 250 g de queijo mascarpone
  • 1 lata de leite condensado cozido com 397 g
Para a cobertura:
  • 240 g de açúcar
  • 50 ml de água
  • 50 g de manteiga, cortado em pedaços e bem gelada
  • 200 ml de natas para bater
  • 1 forma com aro amovível com 26 cm de diâmetro, untada com manteiga
Preparação:

1. Numa tigela, misture muito bem a manteiga com a bolacha picada.

2. Coloque a bolacha na forma de aro amovível e com uma espátula, acalque bem para que fique uma base compacta.
Guarde no congelador enquanto prepara o resto da sobremesa.

3. Numa tigela, com água fria, coloque as folhas de gelatina e deixe demolhar durante 5 minutos.

4. Num tachinho, coloque 3 colheres de sopa de água e quando estiver bem quente, junte o café.
Depois do café dissolvido, junte as folhas de gelatina escorridas.
Mexa e reserve.

5. Numa tigela, bata os 400 ml de natas até que fiquem bem firmes.
Junte o queijo.
Bata até que fique uma mistura homogénea.
Adicione a lata de leite condensado cozido e comece a bater.
Caso queira um creme homogéneo, bata muito bem.
Se quiser encontrar pedacinhos de leite condensado no gelado, bata ligeiramente sem dissolver todo o leite condensado.
Por fim, junte a mistura do café com a gelatina e bata mais um pouco.

6. Espalhe o creme por cima da bolacha.
Guarde no congelador entre 4 a 6 horas até que congele.

7. Entretanto, faça logo a cobertura.
Num tacho, coloque a água e o açúcar.
Mexa e deixe ferver até que fique no ponto de caramelo.
Quando ficar um caramelo escuro, apague o lume e com muito cuidado, junte os pedacinhos de manteiga.
Mexa muito bem e quando deixar de levantar fervura, adicione aos poucos as natas frias sem parar de mexer.
Deixe arrefecer e guarde o caramelo no congelador.

8. Quando for desenformar, coloque a forma durante uns segundos no fogão com o lume ligado e assim derrete a manteiga por baixo.
De seguida, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.
Com a ajuda de uma espátula ou uma faca, retire a tarte da base.
Caso tenha derretido um pouco demais, coloque novamente no congelador durante alguns minutos.

9. Com a ajuda de um utensílio de servir mel, decore a gosto com o caramelo.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 25 minutos + 4 horas


Citação:
Com a chegada dos dias mais quentes vêm as sobremesas frescas e os gelados. Esta tarte gelada tem a combinação perfeita do café, bolachas de especiarias e caramelo.
Se não quiserem congelar e fazer apenas semi-frio, adicione mais 2 folhas de gelatina incolor.
Se quiserem ainda dar um sabor especial adicione ao café um shot de uma bebida a gosto como whisky, brandy ou creme de whisky.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Tarte Gelada de Café e Caramelo-tarte-gelada-cafe-1.jpg   Tarte Gelada de Café e Caramelo-tarte-gelada-cafe-2.jpg   Tarte Gelada de Café e Caramelo-tarte-gelada-cafe-3.jpg  
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