Alcachofras da Vovó Virgínia | SaborIntenso.com
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Publicado a 02-07-2010, 01:31
por Antonio Carlos Malagoni
Receita de Alcachofras da Vovó Virgínia
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:

  • 4 alcachofras grandes com os respectivos talos
  • 4 chávenas de miolo de pão picado
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de orégãos
  • 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
  • Pimenta preta q.b.
  • Queijo parmesão ralado
  • Azeite
Preparação:

Corte o talo das alcachofras bem rente ao fundo de forma que elas fiquem apoiadas sem tombar.
Afaste as pétalas internas de forma a criar um bom espaço para o recheio.
Lave-as e coloque-as de molho em uma solução de água e vinagre a 10% durante uns 30 minutos.
Descasque os talos de forma a deixar apenas o miolo mais macio e coloque-os junto das alcachofras de molho no vinagre.
Misture o miolo de pão e acrescente a azeitona, dois dos dentes de alho bem picados, os orégãos, a pimenta, regue com bastante azeite e mexa bem.
Recheie as alcachofras, depois de escorridas, com a mistura e polvilhe o queijo ralado sobre o recheio.
Numa panela despeje um generoso fio de azeite, coloque os talos, o dente de alho restante, as alcachofras, complete com água até o nível atingir uns 3 cm e salgue a seu gosto.
Tape bem a panela e cozinhe em lume brando durante uns 30 minutos ou até as pétalas externas se soltarem com facilidade.
Ao servir use a água do cozimento para molhar as pétalas.
Os talos ajudam a saborizar a água e, desde que macios o bastante, podem ser consumidos também.
  #1  
Antigo
 
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