Almôndegas de Caranguejo | SaborIntenso.com
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Publicado a 07-08-2010, 19:42
por suelin
Receita de Almôndegas de Caranguejo
Cozinha Internacional (China)

Ingredientes:
  • 250g de carne de caranguejo
  • 60g de toucinho
  • 1/2 chávena de castanha de água, sem pele
  • 2 ovos
  • 3 colheres de sopa de vinho de arroz ou sherry seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de maizena
  • 1 fatia de gengibre fresca picada finamente
  • 1 cebolinha picada
  • 1/2 chávena de caldo de galinha
  • 500 g de banha para fritar
  • 30 g de fiambre
Preparação:

Pique a carne de caranguejo, o toucinho e as castanhas de água e junte 2 ovos, 1 colher (sopa) de vinho ou sherry, 1/2 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de maizena com o gengibre picadinho e a cebola.
Misture bem e depois faça bolinhas de uma noz.
Aqueça a banha em lume forte durante 3 a 4 minutos, depois reduza a chama para o médio e frite as almôndegas de caranguejo durante 5 minutos até ficarem douradinhas.
Retire-as com uma escumadeira e sirva quentes ou frias.
Em alternativa pode colocá-las numa taça com um pouco de caldo de galinha, sem que fiquem totalmente cobertas com o caldo, depois colocar a tigela a cozer em vapor durante 15 minutos.
Misture o vinho ou o sherry restante, o sal e maizena com o caldo de galinha, faça um molho branco mantendo o lume brando.
Deite depois este molho sobre as almôndegas de caranguejo e decore com fiambre muito picadinho e sirva.
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