Receita de Arroz Basmati com Açafrão e Mexilhões
Cozinha Internacional (Índia)

Ingredientes:

• 2 chávenas de chá de arroz basmati
• 5 chávenas de chá de água
• pistilos de açafrão
• 1 courgette (picada bem miudinha), só a parte de fora, sem as sementes
• 1 tomate sem sementes, picado bem miudinho
• 1/2 cebola picada bem miudinha
• 1/2 pimento verde picado bem miudinho
• 1/2 pimento vermelho picado bem miudinho
• 2 dentes de alho picados bem miudinho
• 500g de mexilhões limpos
• 1 colher de sopa de manteiga
• azeite q.b.
• sal e pimenta do reino moída na hora.

Preparação:

1. Pique a courgette, o tomate, a cebola, os alhos e os pimentos em quadradinhos bem pequenos.
2. Numa frigideira antiaderente e larga, em lume médio, coloque o azeite e primeiro refogue a cebola,
até que fique transparente.
Coloque os alhos e os pimentos e refogue durante mais 1 minuto.
Coloque a courgette, deixe refogar mais um pouco, e por fim coloque os mexilhões.
Tempere com sal e pimenta do reino.
3. Deixe refogar durante mais 3 minutos, verifique os temperos, desligue o lume e reserve.
4. Numa tigela, coloque as 5 chávenas de água, tempere com sal a gosto.
Coloque pistilos de açafrão e leve a ferver.
5. Numa panela, coloque o arroz e deixe fritar durante 30 segundos, em lume médio.
6. Coloque a água a ferver, já temperada e com os pistilos, e deixe o arroz cozinhar durante + ou- 15 minutos, em lume baixo e com a panela semi-aberta.
7. Após 10 minutos de cozedura do arroz, acrescente o refogado de mexilhões, e mexa para incorporar bem.
8. Estando pronto o arroz, ele fica bem molhadinho, adicione 1 colher de sopa de manteiga, misture e desligue o lume.
9. Sirva a seguir.