Bacalhau para Bustelo | SaborIntenso.com
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Publicado a 01-08-2010, 12:41
por Leonel Azevedo
Receita de Bacalhau para Bustelo
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:
  • 1 1/2kg de batatas
  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 200g de flores de brocolos
  • 80g de manteiga
  • 60g de farinha de trigo
  • 150 ml de azeite
  • 800 ml de leite
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 colher de café de noz moscada
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 1/2 cebola cortada em rodelas
  • 1/2 pimentão
  • pimenta do reino q.b
  • 100g de castanha do Pará
Preparação:

Dessalgue e desfie o bacalhau.
Reserve a água da dessalga.
Descasque e corte em rodelas finas as batatas.
Cozinhe-as na água reservada da dessalga do bacalhau, assim como as flores de brócolis. Reserve.
Coloque o leite num recipiente, juntamente com o bacalhau, até ferver.
Coe, e reserve ambos.
Coloque a cebola picadinha, o louro, a noz moscada e a pimenta do reino em uma panela juntamente com o leite reservado, até ferver.
Coe, deixe arrefecer e ferva outra vez.
Reserve.
Numa panela, coloque a manteiga e deixe derreter, adicione a farinha de trigo e misture bem.
Junte o leite reservado misturando até que tome a consistencia do molho bechamel. Reserve.
Numa frigideira, coloque o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola em rodelas deixando alourar um pouco, em seguida coloque o bacalhau, o pimentão picado e finalmente os brocolos.
Deixe refogar, e mexa com cuidado para que as flores não se desmanchem.
Num tabuleiro disponha metade das batatas reservadas.
Ponha por cima o refogado de bacalhau.
Adicione o restante das batatas, e coloque o molho bechamel por cima de tudo.
Triture as castanhas do Pará e salpique.
No forno pre aquecido a 220ºC leve a gratinar levemente.
Retire e sirva a seguir acompanhado de uma salada de folhas verdes.
Bom Apetite.


FOTO: Leonel Azevedo

Fotografias
Bacalhau para Bustelo-001.jpg   Bacalhau para Bustelo-003.jpg  
  #1  
Antigo
01-08-2010, 12:50
2
Leonel,
Obrigada pela receita... Esta com um aspecto divinal.
Vou ficar a espera para ver no Eu Fiz.
Beijinhos
01-08-2010, 12:51
3
Olá Leonel, esta receita deve ficar uma delicia,
já registei, obrigada pela partilha
beijinhos
01-08-2010, 12:53
4
Oh Caro Leonel isso parece mesmo delicioso.
Obrigado.
01-08-2010, 13:31
5
Leonel: ja non sei que decir...
Cando o Sñr me invita a comer ese Bacalhau?
Obrigada,ja vim no Eu Fiz
01-08-2010, 13:34
6
Postado Originalmente por Tantra Ver Post
Leonel: ja non sei que decir...
Cando o Sñr me invita a comer ese Bacalhau?
Obrigada,ja vim no Eu Fiz
Quando quizeres Tantra
Às ordens,
Obrigado
Bjs.................
01-08-2010, 13:47
8
Postado Originalmente por Tantra Ver Post
Estou saindo............
Estou esperando..................
 
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