Bagels

#1

Receita de Bagels
Cozinha Internacional (Polónia)

Citação:

O bagel nasceu em 1610 na Polónia e servia como forma de homenagear as mães pelo nascimento dos filhos. Estes pães brancos e esponjosos em forma de anel foram em tempos os pães dos judeus da Europa de Leste mas, desde então, foram associados á cidade de Nova Iorque e ao seu pequeno-almoço clássico de bagels e queijo-creme. Estes deliciosos pães antes de cozer no forno são escalfados em água conferindo-lhe o brilhante e esponjoso exterior e denso e tenro interior característicos.
Acreditem que é uma das melhores coisas do mundo...usados como sandes são um devaneio, algo do outro mundo... ou simplesmente torrados e barrados manteiga também são uma delícia.

Ingredientes para 8 bagels:

Massa:

225 ml de leite
50g de manteiga (usei margarina)
25g de açúcar
15g de fermento fresco
1 pitada de sal
400g de farinha

Cobertura:

1 ovo batido
Sementes: sésamo, papoila, linhaça branca e preta

Preparação:

Aqueça o leite até este ficar morno. Junte-lhe o fermento e o açúcar e mexa até este se dissolver.
Misture-lhe depois a farinha, o sal e a manteiga e misture até formar uma massa homogénea.
Deixe repousar cerca de 40 minutos.
Ao fim desse tempo forme pequenas bolas e faça um buraco no centro delas (com o dedo fure a massa) de modo a ficar com a forma de um "donut".
Leve uma panela ao lume com água.
Assim que esta estiver a ferver coloque os pães lá dentro e espere que eles subam até a superfície o que demora cerca de 20 segundos.
Retire-os e escorra ligeiramente sobre um pano de cozinha lavado.
Coloque depois os bagels num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-os com o ovo batido e salpique-os abundantemente com as sementes que preferir (pode deixa-los simples, só com o ovo batido).
Leve ao forno (180ºC) durante 20 a 30 minutos, até os bagels estarem cozidos e dourados.
Pode come-los com queijo, manteiga, enchidos, saladas, compotas ou como mais gostar.
Ou então pode fazer ao estilo americano e torra-los e barra-los com queijo-creme.

FOTOS: Nárwen

02-03-2011, 17:33 2

É como eu digo...não há nada que faças mal?

Têm um ar muito fofinho.

02-03-2011, 17:38 3

Postado Originalmente por Carvalhovzky

É como eu digo...não há nada que faças mal?

Têm um ar muito fofinho.

Assim até fico envergonhada...

Os bagels ficam muito fofinhos por dentro e crocantes por fora, e o sabor é mesmo uma coisa do outro mundo... experimenta porque saem sempre bem e é muito fácil de fazer.

02-03-2011, 17:56 4

Fantasticos, muito bem.

02-03-2011, 18:32 5

Nunca comi, nem sabia que era de origem polaca, mas devem ser deliciosos.
Obrigado.
Bjoca.

02-03-2011, 19:01 6

Postado Originalmente por Sandro Vilar

Nunca comi, nem sabia que era de origem polaca, mas devem ser deliciosos.
Obrigado.
Bjoca.

realmente Sandro, o que tu não sabes!!!!
na volta comes coelho por rato!!!

02-03-2011, 19:02 7

Maravilhosos, adoro as tuas descargas de receitas maravilha, Anabela!!beijokas

02-03-2011, 20:56 8

Desconhecia estas coisas polacas.
Parece simples de fazer.
Obrigada pela receita.
Beijinhos

02-03-2011, 17:33 2
Carvalhovzky	É como eu digo...não há nada que faças mal? Têm um ar muito fofinho.

02-03-2011, 18:32 5
Sandro Vilar	Nunca comi, nem sabia que era de origem polaca, mas devem ser deliciosos. Obrigado. Bjoca.

02-03-2011, 19:02 7
magnoliazul	Maravilhosos, adoro as tuas descargas de receitas maravilha, Anabela!!beijokas

02-03-2011, 20:56 8
tixa	Desconhecia estas coisas polacas. Parece simples de fazer. Obrigada pela receita. Beijinhos