Beringelas à Parmigiana | SaborIntenso.com
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Publicado a 28-05-2014, 05:34
por Manny Travassos
Receita de Beringelas à Parmigiana
Ingredientes para 4 pessoas
  • 2 beringelas grandes (de cascadas e laminadas fino em rodelas)
  • 500g de carne picada
  • 400g de polpa de tomate
  • 3 ovos batidos
  • farinha de trigo q.b.
  • queijo Parmesano relado q.b.
  • queijo Mozzarella relado q.b.
  • manjericao seco q.b.
  • sal q.b
  • pimenta preta q.b.
  • 2 dentes alho laminados
  • azeite para fritar
Preparação

Primeiro num prato grande coloque as beringelas.
Dê uma camada de sal fino por cima e colque mais em camadas até estarem todas no prato.
Coloque mais um prato por cima e um peso qualquer por cima pode ser uns livros até o peso tirar fora o amargo das beringelas em liquido.
Escorra bem mais ou menos 20 minutos.
Coloque uma frigideira com azeite para fritar a beringelas.
1º coloque em farinha e 2º em os ovos batidos e por fim frite bem até que fiquem douradinhas.
Coloque à parte e tempere com sal.
Prepare o molho de tomate e carne com azeite e frite a carne até esta bem frita.
Depois coloque os alhos o tomate tempere com sal pimenta e manjaricão.
Num tabeleiro de ir ao forno coloque em camadas um poucito de molho as beringelas e o queijo até acabar tudo a ultima camada deve ser bem generosa com molho e queijo.
Leve ao forno nos 200ºC até ficar bem gratinado.


FOTOS: Manny Travassos
Fotografias
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