Beringelas à Siciliana | SaborIntenso.com
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Publicado a 12-04-2013, 15:24
por Patyzinha89
Receita de Beringelas à Siciliana
Cozinha Internacional (Itália)

Ingredientes:
  • 6 beringelas médias
  • sal
Para o Recheio:
  • 1 cebola pequena
  • 6 colheres de sopa de manteiga
  • 2 ovos cozidos
  • 2 fatias grossas de queijo tipo minas
  • 8 filés de anchovas em conserva
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 4 ramos de salsa
  • sal
  • pimenta
  • 6 tomates
  • margarina para untar
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Preparação:

Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento.
Tempere as metades com sal e deixe repousar por 10 minutos.
Coloque numa panela grande, com a casca virada para baixo.
Junte 2 chávenas (chá) de água a ferver e deixe por 5 minutos.
Retire as beringelas, escorra e tire o miolo com uma colher, tendo cuidado para não romper a casca.
Para o recheio, pique a cebola e aloure na manteiga.
Pique o miolo das beringelas e junte à cebola.
Refogue.
Pique os ovos cozidos, o queijo, as anchovas, as alcaparras e a salsa.
Misture com a cebola e o miolo de beringela.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Corte os tomates em rodelas.
Unte com margarina uma forma e forre com os tomates.
Recheie as cascas de beringela com a mistura e coloque-as sobre os tomates.
Polvilhe com queijo ralado e espalhe o resto da manteiga por cima.
Cubra a forma com papel de alumínio e leve ao forno brando pré-aquecido por 45 minutos.
  #1  
Antigo
 
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