Boquerones em Vinagre

#1

Receita de Boquerones em Vinagre
Cozinha Internacional (Espanha)

Citação:

Amig@s do SaborIntenso: Sempre tenho gostado dos boquerones em vinagre.
Aqui na Espanha chamamos a eles de boquerones, em Portugal se o "google traductor" não está errado anchovas, no Brasil manjuba.
Eu faz muito tempo que os faço, a receita é de uma pescadeira, (Rosita) que depois de muito ir e vir a comprar peixe donde ela, decidiu dar-me a receita, coisa bem dificil, pois as perssoas cada vez, ao menos por aqui, são mais receosas em da-las, no fim, todinho pela obra.

Ingredientes:

1/2 kg de anchovas bem fresquinhos
Sal grosso
2 chávenas de vinagre branco
Salsa
2 dentes de alho picadinhos
Azeite de Boa qualidade

Preparação:

O mais importante na preparação e limpá-los muito bem, com água bem fria.

Primeiro limpar as anchovas e imediatamente e lavar a torneira.
Em seguida, encher uma bacia de água fria e cheia de gelo e introduzidas as anchovas, lavar bem.
Trocando a água tantas vezes quanto necessário até que fiquem bem limpinhos.
Colocar as anchovas no frigorifico (sempre com gelo) e deixá-los ali durante umas horas.
Em uma fonte, colocar umas colheres de sal grosso.
Cubra as anchovas com vinagre bom e deixá-los a marinar durante pelo menos 48 horas no frigorifico cobertos com um filme plástico.
Após esse tempo, lave rapidamente com água, escorra-os e coloque em uma forma ordenada, com a pele lisa para baixo.
Regar com um bom azeite e temperar com alho e salsa picada esmagado.

FOTO: Tantra

20-05-2010, 16:43 2

Tantra
Interessante receita, vou ficar a aguardar a experiência!
Bjocas

20-05-2010, 16:47 3

Sandra acabo de colocar eu nom me dou moito bem com computador prefiro panelas

Obrigada

20-05-2010, 16:50 4

Adorei esta receitinha Tantra, já anotei mas aqui raras vezes encontro achovas mas assim que as houver é logo para comprar e fazer os boquerones em vinagre da Tantra, jinhos.

20-05-2010, 16:59 5

Podes fazer com sardinilha bem pequeninha
Beijos

20-05-2010, 18:12 6

Tantra,
Andei a pesquisar em vários sites. Boquerones é anchovas frescas pequenas...
Link: Anchova - Wikipédia, a enciclopédia livre
Beijinhos

20-05-2010, 19:05 7

Obrigada ICatarina:Eu ajo que tambem se pode fazer com sardinilhas pequenas.

20-05-2010, 20:20 8

Olá Tantra, o meu marido adora anchovas, mas nunca encontrei frescas,
tenho que comprar em conserva, e acho-as demasiado salgadas,
essa tua receita deve dar-lhes outro gosto, dizes que podemos fazer com sardinha miuda?
talvez para o Verão, agora ainda não se encontra sardinha pequenina,
vou tomar nota da receita, obrigada,
beijinhos

21-05-2010, 01:20 9

Postado Originalmente por Duxa

Olá Tantra, o meu marido adora anchovas, mas nunca encontrei frescas,
tenho que comprar em conserva, e acho-as demasiado salgadas,
essa tua receita deve dar-lhes outro gosto, dizes que podemos fazer com sardinha miuda?
talvez para o Verão, agora ainda não se encontra sardinha pequenina,
vou tomar nota da receita, obrigada,
beijinhos

Duxa: so e tirar bem a sangue,espinhas,cabeza,moito H20
Obrigada
Beijinhos

20-05-2010, 16:43 2
Sandra Batista	Tantra Interessante receita, vou ficar a aguardar a experiência! Bjocas

20-05-2010, 16:47 3
Tantra	Sandra acabo de colocar eu nom me dou moito bem com computador prefiro panelas Obrigada

20-05-2010, 16:50 4
mariana5	Adorei esta receitinha Tantra, já anotei mas aqui raras vezes encontro achovas mas assim que as houver é logo para comprar e fazer os boquerones em vinagre da Tantra, jinhos.

20-05-2010, 16:59 5
Tantra	Podes fazer com sardinilha bem pequeninha Beijos

20-05-2010, 18:12 6
ICatarina	Tantra, Andei a pesquisar em vários sites. Boquerones é anchovas frescas pequenas... Link: Anchova - Wikipédia, a enciclopédia livre Beijinhos

20-05-2010, 19:05 7
Tantra	Obrigada ICatarina:Eu ajo que tambem se pode fazer com sardinilhas pequenas.

20-05-2010, 20:20 8
Duxa	Olá Tantra, o meu marido adora anchovas, mas nunca encontrei frescas, tenho que comprar em conserva, e acho-as demasiado salgadas, essa tua receita deve dar-lhes outro gosto, dizes que podemos fazer com sardinha miuda? talvez para o Verão, agora ainda não se encontra sardinha pequenina, vou tomar nota da receita, obrigada, beijinhos