Caldo de Piranha de Batom | SaborIntenso.com
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Publicado a 10-12-2009, 13:25
por Danilo Barros
Receita de Caldo de Piranha de Batom (ou peixe da região)
Cozinha Internacional (Brasil)

Citação:
Trata-se de um peixe muito voraz, predador e com mandíbulas fortíssimas, a força da mordida da Piranha é considerada como proporcionalmente a de um BulDog.
As piranhas são um grupo de peixes carnívoros de água doce que habitam alguns rios da America do Sul.
Piranha 2 (expressão usada no Brasil) Mulher que vive da prostituiçao.

Ingredientes:
  • 3 Piranhas (nesta receita não utilize Piranhas maiores que 40Kq), sem escama.
  • Sal fino e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde (salsinha, cebolinha e coentro).
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho picados
  • Azeite de oliva extra-virgem
  • Água da boa
  • 1 lt de caldo de galinha
  • Leite de coco
  • Açafrão uma colher de sobremesa rasa
Preparação:

Limpar as piranhas (se desejar retirar os filés e fazer como tira-gosto).
Colocar para cozinhar em água suficiente para cobri-las, sem tempero nenhum.
Quando a carne estiver soltado, desligar, deixar o caldo arrefecer, coar e reservar.
Retirar os espinhos, cabeça, etc., deixando somente a carne.
Aquecer um pouco de azeite, bem pouco, pois a piranha já é gordurosa, dourar a cebola picadinha e o alho, acrescentar o açafrão e dourar mais um pouco.
Acrescentar o caldo do cozimento das piranhas, a carne e os temperos verdes, cuidado no coentro.
Adicionar o caldo de galinha e colocar um pouco do leite de coco, este dois últimos ingredientes servem para tirar o cheiro forte do peixe e dar um gostinho especial.
Corrigir o sal, acrescentar a pimenta a gosto e bom apetite.

Como servir:

Este caldo fica mais aquoso que os outros, mas é um bom demais.
A opção do alho torradinho ou do bacon é bem vinda aqui também e não deixe faltar à danada da cachaça, acompanhada é claro da sua "cumadre" de batom.
  #1  
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