Receita de Canjiquinha com Costelinha
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes:

• 400g de canjiquinha de milho
• 1 kg de costela de porco em pedaços, lavados e temperados com tempero básico (sal com alho) sálvia, tomilho e alecrim frescos, 1 copo (200ml) de vinho branco seco de véspera.
• 200g de bacon picadinho
• 1 cebolas média raladinha
• 6 dentes de alho picadinhos
• óleo para fritar a carne (pouco)
• 2 cubos de caldo de carne
• Corante (colorau)

Preparação:

Lave bem a canjiquinha e depois deixe-a escorrer.
Frite o bacon e a costelinha.
Retire as carnes da panela e reserve.
Naquela mesma panela, sem lavar, coloque a cebola e o alho e abafe, para fritar bem.
Acrescente o caldo de carne (primeiro só um cubo).
Refogue a canjiquinha nesta mesma panela já com alho e cebola, ponha sal e um pouco de óleo em lume médio, até ficar soltando do fundo da panela.
Quando estiver soltinha coloque uma colher de sobremesa de corante (colorau).
Misture bem, acrescente água fervendo até cobrir e mais um dedo.
Acrescente a costelinha e o bacon reservados, e deixe cozinhar durante 1 hora, sempre acrescentando mais água fervendo e mexendo para não agarrar no fundo.
Deixe cozinhando, até a costelinha ficar bem macia.
Prove, necessitando de mais tempero, acrescente o outro tablete de caldo de carne.
Coloque uma pimentinha (piri-piri) e sirva num prato fundo, bem quente.
Bom apetite.