Receita de Carne Recheada com Lingüiça Calabresa
Cozinha Internacional (Brasil)

Citação:

Essa receita é de minha sogra Lúcia Costa. Quando ela faz essa carne não há quem resista é bis na certa!

Ingredientes:

• 2 kg de carne lagarto (O Lagarto é um tipo de corte da carne bovina)
• 100g de azeitonas
• 1 lingüiça calabresa grande ou toucinho
• Extrato de tomate ou polpa de tomate

Temperos:

• 2 cebolas grandes
• 2 tomate
• 1 pimentão
• salsa
• cebolinha
• alho (10 dentes de alho espremidos).

Os temperos picados.

Condimentos:

• Pimenta do reino
• noz moscada
• vinagre ou vinho
• 3 colheres de sopa de vinho tinto
• 2 folhas de louro e sal a gosto.

Preparação:

1. Em uma bacia colocar todos os condimentos, a carne e o alho (5 dentes de alho espremidos), esfregar na carne.
2. Deixar a carne descansar no mínimo 2 horas no tempero.
3. Fure a carne no meio com uma faca fina e insira a lingüiça.
4. Coloque a carne em uma panela com óleo no fogão para dourar.
Ir virando a carne até dourar.
5. Depois de dourar levar na panela de pressão (para cozinhar um pouco por dentro da carne) com uma chávena de água quente.
Deixar 30 minutos (Após a panela começar a pressão até cozinhar.)
Se precisar, deixar mais 10 minutos até cozinhar.
6. No fogão, em uma panela, fazer um refolgado com todos os temperos, colocar o extrato de tomate ou a polpa de tomate, azeitona picada, sal a gosto.
7. Após o molho ficar bem vermelho, colocar a carne cortada na panela em fatias dentro do molho ainda no fogo.
8. Deixar por 2 minutos
9. Agora é só servir, e bom apetite!