Receita de Carne de Vaca com Feijão Preto e Molho Picante
Cozinha Internacional (China)

Ingredientes:

• 1/2 kg de bife de vaca (rabadilha ou lombo)
• 1/4 colher de chá de sal
• pimenta a gosto
• 3 colheres de sopa de maizena
• 1 clara
• 1/3 chávena de óleo vegetal

Para o Molho:

• 1 cebola média
• 2 malaguetas secas
• 1 pimento vermelho pequeno
• 1 pimento verde pequeno
• 2 colheres de sopa de feijão preto em salmoura (Tao Si)
• 1 colher de sopa de banha
• 1/4 chávena de caldo base
• 1 colher de sopa de vinho de arroz ou sherry seco
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/2 colher de sopa de maizena dissolvida em
• 3 colheres de sopa de água

Preparação:

Corte a carne de vaca em tiras finas e esfregue-as uniformemente com sal e pimenta.
Envolva com maizena e passe por clara.
Descasque a cebola e corte em fatias finas.
Pique as malaguetas.
Corte os pimentos verde e vermelho em bocadinhos de 2,5 cm.
Demolhe os feijões em 1/3 chávena de água fria durante 3 minutos e escorra-os.
Aqueçao óleo no wok ou frigideira, e quando estiver quente, salteie a carne de vaca com o lume no máximo, durante um minuto, retire e reserve.
Deite a banha no wok, e quando estiver bem quente, salteie as cebolas, feijão preto, malaguetas e pimentos.
Esmague os feijões pretos, já macios com uma colher de metal, nas paredes do wok.
Acrescente o caldo, vinho de arroz ou sherry e molho de soja, mantendo o lume alto.
Volte a juntar a carne de vaca e misture bem.
Por fim acrescente a maizena dissolvida para engrossar o molho.
Continue a cozinhar todos os ingredientes mais 30 segundos.