Carpaccio de Filé Selado em Crosta de Ervas | SaborIntenso.com
SaborIntenso.com
Publicado a 14-04-2010, 14:49
por Sandra Batista
Receita de Carpaccio de Filé Selado em Crosta de Ervas
Cozinha Internacional (Itália)

Ingredientes:
  • 1 lombo de filé mignon
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1 limão
  • Tomilho q.b.
  • Alecrim q.b.
  • Rúcula
  • Alcaparras
  • Queijo parmesão em lascas
  • Tomates cereja
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • Azeite
Preparação:

1. Comece por fazer a crosta de ervas com o alecrim e o tomilho, pique as ervas.
2. Tempere o lombo com o sal e a pimenta e enrole a carne nas ervas até ficar tudo bem envolvido.
Deixe descansar durante 15 minutos para tomar o gosto das ervas.
3. De seguida, coloque azeite numa frigideira e deixe aquecer bem.
Leve a carne a fritar durante um minuto de cada lado da carne virando sempre de forma a ficar bem tostadinha por fora e crua por dentro.
4. Retire da frigideira e deixe arrefecer.
Enrole o lombo em película aderente e leve ao frigorìfico durante 20 minutos.
5. Retire o lombo do frigorífico, retire a película e corte o lombo em fatias finas.
Disponha a carne numa travessa e por cima coloque as folhas de rúcula, o queijo parmesão lascado, as alcaparras, os tomates cereja e raspa de limão.
6. Faça o molho com o sumo de 1/2 limão, a mostarda, azeite e sal, misture bem e regue o carpaccio com este molho.

Está pronto a servir.
  #1  
Antigo
14-04-2010, 14:55
2
Parece deliciosa Sandra e diferente do que costumo fazer, obrigado por partilhares a receita e o video.
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2019 SaborIntenso®