Chicken Korma | SaborIntenso.com
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Publicado a 08-01-2011, 20:14
por Nárwen
Receita de Chicken Korma
Cozinha Internacional (Índia)

Citação:
Este comer é muito bom, óptimo para apreciadores da gastronomia indiana.

Ingredientes:
  • 600 g de peito de frango em pequenos pedaços (tiras pequenas ou cubos)
  • 1/2 colher de chá de cominhos
  • 1/2 colher de chá de piripiri em pó (ou malagueta)
  • 1/2 colher de chá de açafrão-das-índias
  • 1/2 colher de chá de garam masala
  • 1/2 lata de leite de coco
  • 25 g de amêndoas moídas
  • 1 iogurte natural (não açucarado, de preferência)
  • 25 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de óleo (de acordo com a tradição, qualquer comer indiano jamais deve ser feito com azeite)
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 1 colher de chá de alho picado (ou em pó)
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 limão
  • sal q.b.
  • coentros frescos picados grosseiramente q.b.
  • amêndoas em lâminas, torradas q.b. (para decorar-opcional)
Preparação:

Corte o peito de frango em em pequenos pedaços (tiras pequenas ou cubos) e deite-os num tacho.
De seguida junte um copo de água, o alho e o gengibre.
Tempere com sal.
Leve a lume brando até o frango estar meio cozido.
Reserve.
Entretanto, misture numa taça os cominhos, o piripiri, o açafrão-das-índias e as amêndoas moídas, juntando um pouco de água até obter uma pasta.
Reserve também.
Leve um tacho largo (ou uma sertã/wok) a lume médio e deite-lhe a manteiga e a colher de óleo.
Assim que a manteiga derreter, junte a cebola picada e deixe alourar.
Misture a pasta de amêndoas e frite uns minutos, mexendo para não deixar pegar (se necessário, junte um pouco de água, mas não muita).
Junte então o garam masala e deixe cozinhar mais um pouco.
De seguida, deite o tomate, misture bem, e junte a água de cozinhar o frango.
Cozinhe mais uns 3 a 4 minutos, mexendo sempre.
Seguidamente junte o leite de coco e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Finalmente, junte o frango e o iogurte, mexa bem e deixe cozinhar duarnte mais 10 minutos.
Para terminar, esprema o limão para o tacho, junte alguns coentros picados e deixe apenas alguns minutos em lume brando, para apurar.
Para decorar polvilhe com amêndoas em lâminas que deve torrar levando-as ao microondas, num pratinho, durante apenas 1 minuto, ou menos, até dourarem.
Sirva acompanhado de arroz basmati e pão indiano.


FOTO: Nárweb
Fotografias
Chicken Korma-galinha.jpg  
Quem Fez
ritacatita
  #1  
Antigo
18-01-2014, 17:20
2
Mas é maravilhoso! Fiquei fã da comida indiana e paquistanesa...! Para fazer, sem duvida!
 
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