Receita de Dourada à Moda Suiça
Cozinha Internacional (Suiça)

Ingredientes:

• 1,5 kg de filetes de dourada
• sal
• pimenta
• sumo de 1 limão
• 1 cebola média
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 chávena de chá de arroz
• 4 chávenas de chá de caldo de carne
• 1 colher de café de açafrão
• 3 tomates grandes
• margarina para untar
• 1 chávena de chá de farinha
• 2 ovos
• 2 chávenas de chá de óleo para fritar
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação:

Tempere os filetes de dourada com sal, pimenta e limão.
Reserve.
Aloure a cebola na manteiga, junte o arroz e frite por 5 minutos em lume médio, mexendo com uma colher de pau.
Junte o caldo de carne a ferver e o açafrão e deixe cozinhar em lume brando por 20 minutos.
Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em pedacinhos.
Coloque o arroz cozido numa forma untada com margarina.
Espalhe os tomates por cima e leve ao forno brando por 10 minutos ou até o arroz acabar de cozinhar.
Passe os filetes de dourada na farinha e depois nos ovos batidos.
Frite-os no óleo bem quente por 4 ou 5 minutos de cada lado.
Ponha os filetes sobre o arroz, salpique com a salsa picada e sirva.
Passe os filetes por uma massa feita com 2 chávenas (chá) de farinha, 1 colher (sopa) de óleo, sal, 2 claras batidas em castelo e 2 colheres (sopa) de água morna.
A massa está no ponto, quando se passa os filetes e saem todos cobertos.