Receita de Eisbein com Chucrute
Cozinha Internacional (Alemanha)

Ingredientes para o Eisbein:

• 6 porções de eisbein (cerca de 500g cada) | Joelho de Porco
• sal
• 2 cebolas
• 2 folhas de louro
• pimenta
• 1 colher de café de açúcar

Para o Chucrute:

• 500g de chucrute
• 4 colheres de sopa de banha de porco
• 2 cebolas
• 6 cravos
• 1 folha de louro
• 4 sementes de zimbro
• 1 pitada de açúcar

Preparação:

Lave o eisbein em água a ferver.
Ferva 3 litros de água com sal, as cebolas cortadas em 4 e os restantes temperos.
Junte o eisbein e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.
Após 40 minutos, prepara o chucrute: lave-o em 2 águas e escorra bem.
Aqueça a banha e refogue-o, mexendo com 2 garfos para evitar que fique empelotado.
Tire a casca das cebolas, espete-as com os cravos e acrescente ao chucrute e juntamente com os restantes temperos.
Cubra a mistura com água e deixe cozinhar em lume brando até ficar macio (geralmente quando secou toda a água)
Coloque o chucrute numa travessa pré-aquecida.
Retire o eisbein com uma escumadeira, deixe escorrer bem e coloque sobre o chucrute.
Sirva bem quente.