Eisbein com Chucrute | SaborIntenso.com
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Publicado a 13-04-2013, 13:13
por Patyzinha89
Receita de Eisbein com Chucrute
Cozinha Internacional (Alemanha)

Ingredientes para o Eisbein:

  • 6 porções de eisbein (cerca de 500g cada) | Joelho de Porco
  • sal
  • 2 cebolas
  • 2 folhas de louro
  • pimenta
  • 1 colher de café de açúcar
Para o Chucrute:
  • 500g de chucrute
  • 4 colheres de sopa de banha de porco
  • 2 cebolas
  • 6 cravos
  • 1 folha de louro
  • 4 sementes de zimbro
  • 1 pitada de açúcar
Preparação:

Lave o eisbein em água a ferver.
Ferva 3 litros de água com sal, as cebolas cortadas em 4 e os restantes temperos.
Junte o eisbein e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.
Após 40 minutos, prepara o chucrute: lave-o em 2 águas e escorra bem.
Aqueça a banha e refogue-o, mexendo com 2 garfos para evitar que fique empelotado.
Tire a casca das cebolas, espete-as com os cravos e acrescente ao chucrute e juntamente com os restantes temperos.
Cubra a mistura com água e deixe cozinhar em lume brando até ficar macio (geralmente quando secou toda a água)
Coloque o chucrute numa travessa pré-aquecida.
Retire o eisbein com uma escumadeira, deixe escorrer bem e coloque sobre o chucrute.
Sirva bem quente.
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