Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 salsichas frescas
• 2 tiras grossas de entremeada com pouca gordura
• 2 linguiças de boa qualidade
• ½ paio pequeno
• 100g de bacon em cubinhos
• 250g de feijão preto seco
• 1 folha de louro
• 6 dentes de alho
• 400g de couve cortada para caldo verde
• farinha de mandioca q.b.
• 2 laranjas
• azeite
• sal, pimenta
• piri-piri
• arroz Branco

Preparação:

De véspera coloque o feijão de molho em água.
No dia seguinte coza-o na panela de pressão durante 20 minutos em água temperada de sal.
Prepare as carnes cortando-as em pequenos pedaços.
Leve ao lume uma panela com um pouco de azeite.
Refogue 4 dentes de alho picadinhos e junte o bacon.
Deixe fritar.
Adicione depois o feijão cozido, as carnes cortadas, a folha de louro.
Rectifique de sal e pimenta e coloque um pouco de piri-piri.
Deixe cozinhar em lume brando até ficar um caldo bem grosso.
Prepare os acompanhamentos: Refogue a couve com os restantes alhos picados e azeite.
Prepare também a farinha de mandioca - farofa - fritando-a com um pouco de azeite ou manteiga numa frigideira anti aderente até ficar dourada. Corte as laranjas em fatias.
Sirva então a feijoada com o arroz branco, a couve, a farofa e as laranjas em rodelas.

Bom Apetite!