Receita de Frango Picante com Amendoim
Cozinha Internacional (China)

Ingredientes:

• 500g de peito de frango, limpo e desossado
• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 150 d de amendoins, descascados
• 1 malagueta pequena e fatiada
• 1 pimento verde, sem sementes e cortado em tirinhas
• Arroz branco

Para o Molho:

• 150 ml de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de vinho chinês ou xerez seco
• 1 colher de sopa de molho de soja claro
• 1 1/2 colher de chá de açúcar amarelo
• 2 dentes de alho esmagado
• 1 colher de chá de gengibre fresca ralada
• 1 colher de chá de vinagre
• 1 colher de chá de óleo de sésamo

Preparação:

Retire toda a gordura do frango e corte-o em cubos.
Aqueça o óleo de amendoim num wok ou frigideira préviamente aqueçida.
Junte os amendoins e salteie durante 1 minuto.
Retire com uma escumadeira e reserve.
Introduza no wok a galinha e deixe cozinhar 2 minutos.
Adicione mexendo, a malagueta e o pimento verde.
Retire do wok para uma escumadeira e reserve.
Coloque metade dos amendoins numa trituradora e triture até obter um mistura homogénea.
Se necessário, junte um pouco de caldo para obter uma pasta mais cremosa.
Como alternativa, coloque-os num saco plástico e esmague.os com o rolo da massa.
Para fazer o molho, introduza no wok, o caldo de frango, o xerez, o molho de soja, o açúcar amarelo e o vinagre.
Aqueça o alho sem deixar ferver, e adicione, mexendo, o puré de amendoins, o resto dos amendoins, o frango, a malagueta fatiada e as tiras de pimento verde.
Misture bem até os ingredientes estarem bem ligados.
Borrife a mistura do wok com o óleo de sésamo, mexa e deixe cozinhar 1 minuto.
Transfira o frango picante com amendoim para uma travessa aqueçida e sirva quente, com arroz branco.