Receita de Frango Yassa
Cozinha Internacional (Senegal)

Citação:

Este é um prato tipicamente Senegalês, como vivi lá alguns anos aprendi a fazer algumas receitas Africanas e por sinal algumas até são bastante boas.

Ingredientes:

• 1 frango cortado em 4 ou 6 pedaços
• 1 kg de cebolas (parece muito, mas não é) serve para fazer a marinada
• Sumo de 4 limões
• 4 a 5 dentes de alho (pode ser mais , depende do gosto de cada um)
• 1 colher de sopa de mostarda
• 5 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 colher café pimenta
• Piri-piri (facultativo) mas os africanos adoram ficar com a boca a arder
• Azeitonas sem caroço
• Sal e um caldo de galinha ou de carne

Preparação:

Para a marinada, cortar as cebolas em meias luas e deitar num recipiente.
Juntar sumo dos 4 limões, os alhos esmagados, 2 colheres de sopa de óleo, sal e pimenta.
Juntar o frango e deixar marinar durante 6 a 12 horas, o melhor mesmo é deixar uma noite inteira, mexendo de vez em quando.
Depois dessas horas todas retirar o frango e podemos grelhar no forno.
Podem fritar mas o melhor mesmo é grelhado nas brasas.(mas não é preciso grelhar muito)
À parte num tacho, deitar o azeite ou óleo, deitar a marinada (quem achar que é muita cebola põe só a quantidade que desejar) e deixar alourar a cebola.
Depois junta-se a mostrada, pimenta, piri-piri (se quiserem), e juntam o frango já depois de grelhado, é isso mesmo, 1º é grelhado e depois vai ao tacho.
Baixar o lume e deixar cozer durante 45 minutos a 1 hora em lume brando.
10 minutos antes de terminar juntar as azeitonas e rectificar de temperos se necessário.
Depois disso está pronto.
É acompanhado de um arroz branco.
Bom apetite.