Receita de Frittata de Pimentos, Cogumelos, Pomodori al Forno e Rúcula
Cozinha Internacional (Itália)

Ingredientes para 2 a 3 pessoas:

• 4 ovos
• 1/4 pimento vermelho
• 1/4 pimento verde
• 6 cogumelos frescos
• 70g de bacon fumado em tiras
• 1 colher de chá manjericão fresco
• 1/2 embalagem de Pomodori al Forno
• 30g de margarina
• Mistura de 3 queijos q.b.
• 80g de rúcula
• Queijo parmesão q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa frigideira anti-aderente, deite a margarina, o bacon, os pimentos (vermelho e verde) e deixe fritar ligeiramente.
2. De seguida, junte os cogumelos e deixe cozinhar.
Entretanto, bata os ovos e tempere com o sal e a pimenta.
Junte-os ao preparado anterior, envolvendo todos os ingredientes (sem mexer muito), deixando cozinhar em lume baixo para não queimar.
3. Por cima disponha a mistura de 3 queijos, polvilhe com o manjericão, acrescente os tomates (cerca de 6 unidades) e deixe cozinhar lentamente.
4. Apague o lume, com cuidado e com a ajuda de uma faca, passe em toda à volta da frittata e abanando a frigideira para que esta se descole sem desmanchar, coloque-a num prato ou travessa.
5. Por último, polvilhe com folhas de rúcula e o queijo parmesão.

Está pronto a servir!