Gnocchi | SaborIntenso.com
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Publicado a 01-08-2012, 15:00
por Sapphire
Receita de Gnocchi
Cozinha Internacional (Itália)

Citação:
À primeira vista os gnocchis parecem apenas massa, mas são na verdade feitos de batata.
Em Portugal a cozinha italiana difundida passa apenas pela pizza, lasanha e algumas massas, e é muito raro encontrar gnocchi num restaurante italiano por cá.
Uma curiosidade:
Em Roma os gnocchi representam o prato típico da quinta-feira, havendo um ditado/frase popular que diz "Giovedì gnocchi, Venerdi pesce, Sabato Trippa".

Os ingredientes consistem apenas em:
  • 3 batatas médias
  • farinha
  • molho de tomate e basílico
Preparação:

Serão necessários alguns utensílios especiais, o do meio talvez não tenham em casa mas é fácil de arranjar e barato.
Lavar as batatas, cortá-las em metades ou quartos e pôr a cozer juntamente com um pouco de sal. (A pele não deve ser descascada!!
Além de ser mais saudável é necessário para esta receita)
Quando estiverem cozidas, escorrer.
Descascar agora as batatas, logo após escorrer a água.
Sim, estão quentes mas a pele não fica queimada.
Utilizar um garfo para ajudar a descascar, a pele saí toda de uma só vez, máximo 3
Agora as batatas têm que se colocar dentro do passador.
Pôr um recipiente por baixo.Dar voltas no passador.
(As batatas vão sair nesta forma)
Depois das batatas estarem todas passadas, pôr farinha por baixo da bancada para a massa não agarrar.
Deitar cerca de 100 gramas de farinha às batatas.
Misturar e amassar as batatas e farinha, até obter uma massa mais ou menos homogénea.
Polvilhar as mãos com bastante farinha para a "massa" não ficar muito pegada na pele.
Pegar numm bocado da massa e moldá-la desta forma, como se fosse plasticina.
Atenção: sempre que a massa estiver mais pegajosa deitar mais farinha
Cortar cada faixa em 5 ou 6 rectangulos, e com cada bocadinho dar forma redonda. Como? Colocar entre as duas palmas da mão e dar voltas.
De seguida num tacho com água a ferver deitar todos as bolinhas (gnocchi) e acrescentar umas folhas de basílico ou oregãos se gostarem.
Os gnocchi estão prontos quando subirem todos à superfície da água(nesta fotografia estavam quase a ficar prontos)
Eles cozem muito depressa.
Quando todos tiverem subido ao cimo, escorrer.
Meter o molho de tomate no tacho e deixar ferver.
Quando estiver a ferver juntar os gnocchi que estavam entretanto no escorredor, e dar umas voltas.
E pronto!!
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