Khozukathai | SaborIntenso.com
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Publicado a 31-01-2011, 20:24
por Nárwen
Receita de Khozukathai
Cozinha Internacional (Índia)

Citação:
Os Kozhukattai são bolinhos indianos tradicionalmente preparados em meados de Agosto e início de Setembro em comemoração do aniversário de Ganesh, umas das divindades da mitologia hindu.
Basicamente são bolinhos de massa de arroz cozidos em vapor de leite e recheados de coco.
São magníficos, verdadeiramente deliciosos.

Ingredientes para a Massa:
  • 1 chávena de chá de farinha de arroz
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 chávenas de chá de água (aproximadamente)
  • 1 colher de chá de Ghee ou óleo
Recheio:
  • 1 chávena de coco fresco ralado (ou de embalagem)
  • 1/4 chávena de chá de açúcar ou mel (pode por mais se preferir bem doce)
  • 1/4 colher de chá de cardamomo em p
Molho de leite:
  • 2 copos de leite de coco (pode usar leite comum)
  • 1 copo de leite
  • 1 copo de açúcar
  • 1 colher de chá de cardamomo em pó
  • amêndoas ou nozes em pedaços (para decorar)
Preparação:

Dilua o mel ou açúcar num pouco de água e leve a lume brando.
Acrescente o coco ralado e deixe o líquido secar.
Adicione o cardamomo antes de desligar o lume.
Mexa um pouco e reserve.
Entretanto prepare a massa: coloque as duas chávenas de água num tachinho, junte o sal e leve ao lume até ferver.
À parte junte os restantes ingredientes e vá juntando a água a ferver, aos poucos, e mexendo sempre. Ela estará pronta quando começar a desgrudar-se das paredes do tacho.
A massa deve ficar bem macia e com consistência para moldar (se for necessário, aumente ou diminua a quantidade de água até que a massa dê para moldar).
Faça bolinhas de massa e depois achate-as para formar discos (aparência de uma moeda) e espalme-a com os dedos untados, coloque o recheio e feche.
Role as bolinhas de massa nas mãos para que fiquem uma bolinha perfeita mas cuidado para não as apertar demasiado, pois rebentam (abrem) facilmente.
Numa panela de fundo grosso adicione o leite de coco, o açúcar e o leite comum, deixe ferver e acrescente o cardamomo.
Mexa sempre.
Quando o leite começa a engrossar um pouco, adicione as bolas de arroz e cozinhe-as durante 3 a 4 minutos. (Pode ainda usar uma panela de cozer a vapor e colocar lá as bolinhas por 10 minutos.
Se preferir cozer na panela não precisa de fazer o molho de leite.)
Pode servir de duas maneiras: escoando as bolinhas e servindo-as sequinha, como se fossem um bolinho ou pode servi-las submersas no molho de leite e polvilhadas com amêndoas ou nozes partidas.


FOTO: Nárwen
Fotografias
Khozukathai-kozhukatta.jpg  
  #1  
Antigo
31-01-2011, 20:34
2
Devem ser mesmo deliciosos. Adoro coco!
Obrigada. Bjinhos!
31-01-2011, 23:04
3
Olà Nàrwen,

a Monika tem razao deve ser uma delicia, tenho que fazer e o que tem de bom é q aqui podemos encontrar os ingredientes necessarios para rializar as receitas

tenho mesmo aqui perto un supermecado indiano

vai ser un regalo obrigada

Beijinhos

Sanvivi
31-01-2011, 23:18
4
De aspecto está 5*****,
Os ingredientes têm tudo de bom, devem ser uma delícia
Parabéns
31-01-2011, 23:20
5
Você é habilidosa Nárwen! As bolinhas parecem ovos. Estão bem bonitos os seus bolinhos.
Que bela apresentação.
Devem ser deliciosos.
Parabéns
Beijinho
01-02-2011, 08:35
6
Ó Nárwen...assim não vale...
A gente vê estas maravilhas e fica sem coragem de experimentar, pq já sabe que não vai ficar igual.
É que é uma atrás da outra.
01-02-2011, 16:09
7
Postado Originalmente por Carvalhovzky Ver Post
Ó Nárwen...assim não vale...
A gente vê estas maravilhas e fica sem coragem de experimentar, pq já sabe que não vai ficar igual.
É que é uma atrás da outra.

Ai ai...mas as receitas que publico aqui são todas muito fáceis de fazer...
Algumas levam bastante ingredientes porque são, na maioria, especiarias ou ervas-aromaticas...o que não faz com que o prato seja difícil ou caro.
E os textos de preparação são grandes porque eu explico demasiado...como já me disseram "...escreves todos os pormenores e depois a preparação dos pratos parece ser difícil ou demorada..." mas não é.
Tens de tentar, e que tal fazeres uma pita shoarma?


Beijinhos
01-02-2011, 16:25
8
A receita da Pita Shoarma pareceu-me ser um bom início, mas tenho andado a experimentar outras receitas.
Não sou muito organizado e por isso vou fazendo as receitas quando me lembro ou quando há "aquela receita" que me fica na memória visual.
Vem aí a folguinha e depois de ver a tua resposta, já fiquei na ideia de fazer a Pita. Os pães de compra já os tenho, por isso só falta ver a carnuça e os temperos.
Em breve vou voltar com umas fotos dessa experiência.
01-02-2011, 17:51
9
Postado Originalmente por Carvalhovzky Ver Post
A receita da Pita Shoarma pareceu-me ser um bom início, mas tenho andado a experimentar outras receitas.
Não sou muito organizado e por isso vou fazendo as receitas quando me lembro ou quando há "aquela receita" que me fica na memória visual.
Vem aí a folguinha e depois de ver a tua resposta, já fiquei na ideia de fazer a Pita. Os pães de compra já os tenho, por isso só falta ver a carnuça e os temperos.
Em breve vou voltar com umas fotos dessa experiência.

Fico à espera...tenho a certeza que vais adorar a pita shoarma...a receita que publique rende-me para 8 pães pita (eu encho muito bem os pães, alguns até deitam for fora...).
Aconselho que deixes a carne com a marinada de especiarias por 24 horas porque só assim fica com aquele saborzinho tão especial. Se seguires todos os passos e as minha dicas não tem como dar errado. E quanto ao molho shoarma, que para mim é o mais dificil de fazer da receita toda, podes sempre usar o da marca heinz (molho de alho da heinz) se não quizeres fazer o teu próprio molho.

Beijinhos
01-02-2011, 22:35
10
Postado Originalmente por Nárwen Ver Post
Fico à espera...tenho a certeza que vais adorar a pita shoarma...a receita que publique rende-me para 8 pães pita (eu encho muito bem os pães, alguns até deitam for fora...).
Aconselho que deixes a carne com a marinada de especiarias por 24 horas porque só assim fica com aquele saborzinho tão especial. Se seguires todos os passos e as minha dicas não tem como dar errado. E quanto ao molho shoarma, que para mim é o mais dificil de fazer da receita toda, podes sempre usar o da marca heinz (molho de alho da heinz) se não quizeres fazer o teu próprio molho.

Beijinhos
Tambem estou tentado em fazer a Pita, mas primeiro tem de ser o Coelho.
18-07-2012, 16:57
11
yummy, eu ja comi isso e gostei muito, belisimo Narwen! Para a comida exotica basta so clicar na tuas experiencas, es a especialista desse grupo sem duvida! Bravo Narwen!
 
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