Khozukathai

#1

Receita de Khozukathai
Cozinha Internacional (Índia)

Citação:

Os Kozhukattai são bolinhos indianos tradicionalmente preparados em meados de Agosto e início de Setembro em comemoração do aniversário de Ganesh, umas das divindades da mitologia hindu.
Basicamente são bolinhos de massa de arroz cozidos em vapor de leite e recheados de coco.
São magníficos, verdadeiramente deliciosos.

Ingredientes para a Massa:

1 chávena de chá de farinha de arroz
1/2 colher de chá de sal
2 chávenas de chá de água (aproximadamente)
1 colher de chá de Ghee ou óleo

Recheio:

1 chávena de coco fresco ralado (ou de embalagem)
1/4 chávena de chá de açúcar ou mel (pode por mais se preferir bem doce)
1/4 colher de chá de cardamomo em p

Molho de leite:

2 copos de leite de coco (pode usar leite comum)
1 copo de leite
1 copo de açúcar
1 colher de chá de cardamomo em pó
amêndoas ou nozes em pedaços (para decorar)

Preparação:

Dilua o mel ou açúcar num pouco de água e leve a lume brando.
Acrescente o coco ralado e deixe o líquido secar.
Adicione o cardamomo antes de desligar o lume.
Mexa um pouco e reserve.
Entretanto prepare a massa: coloque as duas chávenas de água num tachinho, junte o sal e leve ao lume até ferver.
À parte junte os restantes ingredientes e vá juntando a água a ferver, aos poucos, e mexendo sempre. Ela estará pronta quando começar a desgrudar-se das paredes do tacho.
A massa deve ficar bem macia e com consistência para moldar (se for necessário, aumente ou diminua a quantidade de água até que a massa dê para moldar).
Faça bolinhas de massa e depois achate-as para formar discos (aparência de uma moeda) e espalme-a com os dedos untados, coloque o recheio e feche.
Role as bolinhas de massa nas mãos para que fiquem uma bolinha perfeita mas cuidado para não as apertar demasiado, pois rebentam (abrem) facilmente.
Numa panela de fundo grosso adicione o leite de coco, o açúcar e o leite comum, deixe ferver e acrescente o cardamomo.
Mexa sempre.
Quando o leite começa a engrossar um pouco, adicione as bolas de arroz e cozinhe-as durante 3 a 4 minutos. (Pode ainda usar uma panela de cozer a vapor e colocar lá as bolinhas por 10 minutos.
Se preferir cozer na panela não precisa de fazer o molho de leite.)
Pode servir de duas maneiras: escoando as bolinhas e servindo-as sequinha, como se fossem um bolinho ou pode servi-las submersas no molho de leite e polvilhadas com amêndoas ou nozes partidas.

FOTO: Nárwen

31-01-2011, 19:34 2

Devem ser mesmo deliciosos. Adoro coco!
Obrigada. Bjinhos!

31-01-2011, 22:04 3

Olà Nàrwen,

a Monika tem razao deve ser uma delicia, tenho que fazer e o que tem de bom é q aqui podemos encontrar os ingredientes necessarios para rializar as receitas

tenho mesmo aqui perto un supermecado indiano

vai ser un regalo obrigada

Beijinhos

Sanvivi

31-01-2011, 22:18 4

De aspecto está 5*****,
Os ingredientes têm tudo de bom, devem ser uma delícia

Parabéns

31-01-2011, 22:20 5

Você é habilidosa Nárwen! As bolinhas parecem ovos. Estão bem bonitos os seus bolinhos.
Que bela apresentação.
Devem ser deliciosos.
Parabéns
Beijinho

01-02-2011, 07:35 6

Ó Nárwen...assim não vale...

A gente vê estas maravilhas e fica sem coragem de experimentar, pq já sabe que não vai ficar igual.

É que é uma atrás da outra.

01-02-2011, 15:09 7

Postado Originalmente por Carvalhovzky

Ó Nárwen...assim não vale...

A gente vê estas maravilhas e fica sem coragem de experimentar, pq já sabe que não vai ficar igual.

É que é uma atrás da outra.

Ai ai...mas as receitas que publico aqui são todas muito fáceis de fazer...
Algumas levam bastante ingredientes porque são, na maioria, especiarias ou ervas-aromaticas...o que não faz com que o prato seja difícil ou caro.
E os textos de preparação são grandes porque eu explico demasiado...como já me disseram "...escreves todos os pormenores e depois a preparação dos pratos parece ser difícil ou demorada..." mas não é.
Tens de tentar, e que tal fazeres uma pita shoarma?

Beijinhos

01-02-2011, 15:25 8

A receita da Pita Shoarma pareceu-me ser um bom início, mas tenho andado a experimentar outras receitas.
Não sou muito organizado e por isso vou fazendo as receitas quando me lembro ou quando há "aquela receita" que me fica na memória visual.
Vem aí a folguinha e depois de ver a tua resposta, já fiquei na ideia de fazer a Pita. Os pães de compra já os tenho, por isso só falta ver a carnuça e os temperos.
Em breve vou voltar com umas fotos dessa experiência.

01-02-2011, 16:51 9

Postado Originalmente por Carvalhovzky

A receita da Pita Shoarma pareceu-me ser um bom início, mas tenho andado a experimentar outras receitas.
Não sou muito organizado e por isso vou fazendo as receitas quando me lembro ou quando há "aquela receita" que me fica na memória visual.
Vem aí a folguinha e depois de ver a tua resposta, já fiquei na ideia de fazer a Pita. Os pães de compra já os tenho, por isso só falta ver a carnuça e os temperos.
Em breve vou voltar com umas fotos dessa experiência.

Fico à espera...tenho a certeza que vais adorar a pita shoarma...a receita que publique rende-me para 8 pães pita (eu encho muito bem os pães, alguns até deitam for fora...).
Aconselho que deixes a carne com a marinada de especiarias por 24 horas porque só assim fica com aquele saborzinho tão especial. Se seguires todos os passos e as minha dicas não tem como dar errado. E quanto ao molho shoarma, que para mim é o mais dificil de fazer da receita toda, podes sempre usar o da marca heinz (molho de alho da heinz) se não quizeres fazer o teu próprio molho.

Beijinhos

01-02-2011, 21:35 10

Postado Originalmente por Nárwen

Fico à espera...tenho a certeza que vais adorar a pita shoarma...a receita que publique rende-me para 8 pães pita (eu encho muito bem os pães, alguns até deitam for fora...).
Aconselho que deixes a carne com a marinada de especiarias por 24 horas porque só assim fica com aquele saborzinho tão especial. Se seguires todos os passos e as minha dicas não tem como dar errado. E quanto ao molho shoarma, que para mim é o mais dificil de fazer da receita toda, podes sempre usar o da marca heinz (molho de alho da heinz) se não quizeres fazer o teu próprio molho.

Beijinhos

Tambem estou tentado em fazer a Pita, mas primeiro tem de ser o Coelho.

18-07-2012, 15:57 11

yummy, eu ja comi isso e gostei muito, belisimo Narwen! Para a comida exotica basta so clicar na tuas experiencas, es a especialista desse grupo sem duvida! Bravo Narwen!

31-01-2011, 19:34 2
Monika	Devem ser mesmo deliciosos. Adoro coco! Obrigada. Bjinhos!

31-01-2011, 22:04 3
sanvivi	Olà Nàrwen, a Monika tem razao deve ser uma delicia, tenho que fazer e o que tem de bom é q aqui podemos encontrar os ingredientes necessarios para rializar as receitas tenho mesmo aqui perto un supermecado indiano vai ser un regalo obrigada Beijinhos Sanvivi

31-01-2011, 22:18 4
Raquel F	De aspecto está 5*****, Os ingredientes têm tudo de bom, devem ser uma delícia Parabéns

31-01-2011, 22:20 5
Teresa David	Você é habilidosa Nárwen! As bolinhas parecem ovos. Estão bem bonitos os seus bolinhos. Que bela apresentação. Devem ser deliciosos. Parabéns Beijinho

01-02-2011, 07:35 6
Carvalhovzky	Ó Nárwen...assim não vale... A gente vê estas maravilhas e fica sem coragem de experimentar, pq já sabe que não vai ficar igual. É que é uma atrás da outra.

01-02-2011, 15:25 8
Carvalhovzky	A receita da Pita Shoarma pareceu-me ser um bom início, mas tenho andado a experimentar outras receitas. Não sou muito organizado e por isso vou fazendo as receitas quando me lembro ou quando há "aquela receita" que me fica na memória visual. Vem aí a folguinha e depois de ver a tua resposta, já fiquei na ideia de fazer a Pita. Os pães de compra já os tenho, por isso só falta ver a carnuça e os temperos. Em breve vou voltar com umas fotos dessa experiência.

18-07-2012, 15:57 11
Manny Travassos	yummy, eu ja comi isso e gostei muito, belisimo Narwen! Para a comida exotica basta so clicar na tuas experiencas, es a especialista desse grupo sem duvida! Bravo Narwen!