Receita de Moqueca de Robalo com Palmito Fresco, Farofa de Castanha de Cajú e Banana da Terra
Cozinha Internacional (Brasil)

Ingredientes para Marinada do Palmito:

• 500g de miolo de palmito fresco, macio em rodelas
• Sumo de 2 limões
• 2 dentes de alho triturados
• 150 ml de azeite
• sal q.b.
• Coloque todos ingredientes numa tijela, misture e deixe marinando por 1 hora

Ingredientes da Moqueca:

• 1 1/2 kg de robalo em postas
• 3 tomates sem sementes, picados
• 3 cebolas, picadas
• 1 pimentão verde e 1 amarelo, médio, picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 70 ml de azeite
• 1/2 lt de caldo de peixe
• 2 pimentas dedo de moça s/sementes, picadas
• sal à gosto, pimenta do reino moída na hora
• 1/2 colher de sopa de colorau
• 1 lt de leite de coco
• 3 dentes de alho bem picados
• Coentro fresco, bem picadinho, para polvilhar

Preparação:

Lave bem o peixe, enxugue, tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
Numa panela, de barro preferencialmente, coloque o azeite e refogue o colorau, cebola, alho, pimentões, gengibre, pimenta dedo de moça.
Mexer e adicionar o leite de coco.
Deixar ferver e bater no liquidificador.
Retornar à panela, acrescentar a marinada do palmito, deixar cozinhar até o palmito ficar macio. Vá provando.
Adicione o peixe, metade do caldo de peixe, prove, precisando retifique os temperos.
Se for necessário, coloque mais caldo de peixe ou leite de coco.
Deixe no lume o tempo suficiente para a cozedura do peixe.
Cuidado para não cozinhar demais.
Polvilhe com o coentro picadinho e sirva com arroz branco, farofa de castanha de cajú e a
banana da terra cozida.

Farofa de Castanha de Cajú:

Numa panela, aqueça 200g de manteiga, doure 1 cebola ralada (grande), coloque 300g de castanhas de cajú , partidas ao meio. Dourar.
Adicione 500g de farinha de mandioca bem fina, misture durante cerca de 3 minutos.
Ponha sal e pimenta.

Banana da Terra Cozida:

Não muito madura, elimine suas extremidades e corte cada banana em 3 pedaços, com a casca.
Cozinhar, até que fique macia.
Escorrer e colocar numa travessa.
Sirva quente.
Bom Apetite.

Fonte: Chez Dadete