Receita de Ovos com Tomate à Oriental
Cozinha Internacional (China)

Ingredientes:

• 250g de tomates rijos
• 5 ovos
• 1 ½ colher de chá de sal
• 2 cebolinhas novas com rama, cortadas em pedaços pequenos
• 1 colher de chá de gengibre. cortada em pedaçinhos (opcional)
• 4 colheres de sopa de óleo

Preparação:

Escalde os tomates numa tigela com água a ferver retire-lhes a pele.
Corte cada tomate ao meio, longitudinalmente, e corte cada metade com pedaços grandes.
Bata os ovos depois de lhe ter juntado uma pitada de sal e cerca de 1/3 das cebolinhas novas com a rama.
Aqueça metade do óleo numa wok bem quente, ou frigideira, junte os ovos e mexa-os levemente em lume brando até estarem cozinhados.
Retire os ovos da wok.
Aqueça a wok novamente em lume forte e junte o óleo restante.
Quando o óleo estiver bem quente, adicione o resto das cebolinhas novas, a raiz de gengibre e os tomates.
Mexa algumas vezes e junte então, os ovos mexidos e o sal restante.
Mexa constantemente durante 1 minuto, sensilvelmente e sirva quente.

Nota: poderá substituir os tomates por outros vegetais, como o pepino, pimentos verdes e ervilhas.