Receita de Ovos com Tomates e Cebola à Espanhola
Cozinha Internacional (Espanha)

Ingredientes para 2 pessoas:

• 3 ovos
• 1 cebola cortada em meias luas
• 1 tomate maduro e bem vermelho
• 2 tomates pelados
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher sopa de margarina
• 1 colher sopa de azeite
• 2 colheres de polpa de tomate

Preparação:

Lave o tomate maduro e corte o ao meio, tirando as sementes e coloque na frigideira junte os outros tomates cortados em pedacinhos e quase desfeitos.
Coloque a cebola tambem e leve ao lume a aquecer com o azeite e a margarina.
Quando comçar a ferver acrescentes os ovos previamente batidos numa tigela a parte e onde colocou um pouco de sal e pimenta.
Misture tudo e acrescente a polpa de tomate, mexendo ate ficar com uma consistencia mais rijinha.
Apague e sirva acompanhado de batatinhas fritas e salada a gosto.