Receita de Pernil à Califórnia
Cozinha Internacional (EUA)

Ingredientes:

• 4 chávenas de chá de vinho branco seco
• 2 chávenas de chá de laranja em sumo
• 1/2 chávenas de chá de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda
• 4 colher de sopa de sal
• 2 cebolas
• 1 pernil de porco
• 5 dentes de alho
• 1 latas de pêssegos
• 1 latas de abacaxi
• 1 latas de figos

Preparação:

Bater no processador ou no liquidificador o alho e a cebola e transferir para uma tigela grande.
Juntar o sumo de laranja, o vinho, o azeite, o sal e misturar bem.
Colocar o pernil numa tigela funda de louça, furar com a ponta de uma faca e regar com o tempero.
Cobrir com filme plástico e deixar de um dia para outro no frigorífico.
No dia seguinte, pré aquecer o forno a 250ºC (quente).
Transferir o pernil e o caldo para uma assadeira grande.
Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno pré-aquecido durante 2 horas.
Retirar o papel-alumínio e mantenha no forno, banhando de vez em quando com o próprio caldo do pernil, durante cerca de 1 hora ou até que ao espetar a carne com um garfo, saia apenas um líquido claro.
À parte, escorrer a calda do pêssego e do figo.
Numa panela, misturar o abacaxi com a calda, o pêssego e o figo escorridos e a mostarda.
Levar ao lume alto até ferver.
Retirar do lume e escorrer a calda.
Numa travessa grande, colocar o pernil, banhar com seu próprio molho e sirva com as frutas.
Se o caldo for insuficiente, acrescentar meia ou 1 chávena de água à medida que for secando.