Receita de Pernil de Carneiro à Inglesa
Cozinha Internacional (Inglaterra)

Ingredientes:

• 1 kg de pernil de carneiro (sem osso)

Para a Marinada:

• 1 cebola
• sumo de 1 limão
• 1 chávena de chá de vinagre
• 2 chávenas de chá de água
• sal
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 folha de louro
• 4 cravos-da-índia
• pimenta
• 5 ramos de salsa picada
• 1 colher de sopa de endro

Para o Caldo:

• 6 chávenas de chá de água
• sal
• 5 ramos de salsa
• 3 ramos de cebolinha
• 1 cebola média
• 1 folha de louro

Para o Molho:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 chávena de chá do caldo do pernil
• 1 chávena de chá de creme de leite
• sumo de 1 limão
• 3 colheres de sopa de alcaparras
• sal
• pimenta
• 5 ramos de salsa picados

Preparação:

Limpe o pernil com um pano húmido.
Para a marinada, rale a cebola e junte todos os ingredientes.
Mergulhe o pernil e deixe marinar no frigorífico por 24 horas num recipiente coberto.
Vire a carne de vez em quando.
Para o caldo, ferva a água com sal e cozinhe o pernil durante 20 minutos.
Junte os outros ingredientes e continue a cozinhar por mais 40 minutos.
Coe o caldo e prepare o molho.
Derreta a manteiga e aloure a farinha.
Junte 1 chávena (chá) do caldo do pernil e deixe ferver durante 5 minutos.
Tire do lume e misture o creme de leite, o sumo de limão e as alcaparras
Tempere ao seu gosto com sal e pimenta, e aqueça o molho sem deixar ferver.
Corte o pernil em fatias e coloque numa travessa.
Regue com o molho e salpique com salsa.