Pernil de Carneiro à Inglesa | SaborIntenso.com
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Publicado a 15-04-2013, 14:03
por Patyzinha89
Receita de Pernil de Carneiro à Inglesa
Cozinha Internacional (Inglaterra)

Ingredientes:
  • 1 kg de pernil de carneiro (sem osso)
Para a Marinada:
  • 1 cebola
  • sumo de 1 limão
  • 1 chávena de chá de vinagre
  • 2 chávenas de chá de água
  • sal
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 folha de louro
  • 4 cravos-da-índia
  • pimenta
  • 5 ramos de salsa picada
  • 1 colher de sopa de endro
Para o Caldo:
  • 6 chávenas de chá de água
  • sal
  • 5 ramos de salsa
  • 3 ramos de cebolinha
  • 1 cebola média
  • 1 folha de louro
Para o Molho:
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 chávena de chá do caldo do pernil
  • 1 chávena de chá de creme de leite
  • sumo de 1 limão
  • 3 colheres de sopa de alcaparras
  • sal
  • pimenta
  • 5 ramos de salsa picados
Preparação:

Limpe o pernil com um pano húmido.
Para a marinada, rale a cebola e junte todos os ingredientes.
Mergulhe o pernil e deixe marinar no frigorífico por 24 horas num recipiente coberto.
Vire a carne de vez em quando.
Para o caldo, ferva a água com sal e cozinhe o pernil durante 20 minutos.
Junte os outros ingredientes e continue a cozinhar por mais 40 minutos.
Coe o caldo e prepare o molho.
Derreta a manteiga e aloure a farinha.
Junte 1 chávena (chá) do caldo do pernil e deixe ferver durante 5 minutos.
Tire do lume e misture o creme de leite, o sumo de limão e as alcaparras
Tempere ao seu gosto com sal e pimenta, e aqueça o molho sem deixar ferver.
Corte o pernil em fatias e coloque numa travessa.
Regue com o molho e salpique com salsa.
  #1  
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