Risotto de Espargos e Queijo Cheddar | SaborIntenso.com
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Publicado a 16-04-2012, 13:52
por Sandra Batista
Receita de Risotto de Espargos e Queijo Cheddar
Cozinha Internacional (Itália)

Ingredientes para 3 a 4 pessoas:

  • 200g de espargos
  • 1 copo de risotto arbóreo
  • 1 cebola picada
  • 0.5 dl de azeite
  • 2 dl de vinho branco
  • 4 fatias de queijo cheddar
  • 1 caldo de galinha
  • sal q.b.
Preparação:

1. Comece por cozer os espargos cortados aos pedaços em água abundante temperada com sal, durante aproximadamente 10 minutos.
De seguida, apague o legume, escorra os espargos e reserve a água.
2. Numa panela, deite o azeite, a cebola e deixe refogar ligeiramente.
3. Junte o arroz e deixe fritar durante aproximadamente 4 minutos.
Acrescente o vinho branco e mexendo sempre deixe que este evapore.
4. De seguida, vá juntando o caldo onde cozeu os espargos, acrescente o caldo de galinha e deixe cozer o arroz até que esteve fique bem cremoso (atenção à agua, para não ficar demasiado líquido).
5. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o queijo cheddar, os espargos (se necessário acrescentar mais sal)
e envolva tudo muito bem. Assim que este estiver cozido, apague o lume, aguarde cerca de 2/3 minutos e sirva!

Bom Apetite!


FOTO: Sandra Batista
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