Risotto de Queijo Brie e Pera Caramelizada | SaborIntenso.com
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Publicado a 19-07-2011, 21:04
por Carolina Pimentel
Receita de Risotto de Queijo Brie e Pera Caramelizada
Cozinha Internacional (Itália)

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 e 1/2 tablete de caldo de legumes
  • 500 ml de água
  • 1 pera madura
  • 2 colheres de sopa rasas de açúcar
  • 250g de queijo brie
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 2 chávenas de arroz arbóreo
  • 1 taça de vinho branco de boa qualidade
  • sal para corrigir e pimenta preta
Preparação:

Coloque na frigideira a colher de sopa rasa de açúcar para dourar e coloque a pera sem casca, picada em quadrados.
Reserve.
Pique o brie em quadrados também e reserve.
Enquanto ferve a água com o tablete de caldo de legumes, frite a cebola em apenas 2 colheres de sopa de manteiga (lembre-se de reservar a manteiga restante para a finalização do prato) e junte a pimenta preta.
Junte as 2 chávenas de arroz arbóreo e a taça de vinho branco quando as cebolas dourarem.
Deixe o álcool evaporar e vá juntando a água temperada fervida aos poucos.
A medida em que o arroz for ficando cremoso, adicione mais água até o arroz cozinhar totalmente.
Quando a água estiver quase evaporando e o arroz cozido, junte o queijo brie e o restante da manteiga, para deixá-lo cremoso.
Mistura também a pera dourada no açúcar.
Corrija o sal, se necessário.
Bom apetite!
  #1  
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